我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.自来水
- B.凉开水或蒸馏水
- C.温水
- D.冰块
- 正确
- 错误
- A.外观保养
- B.内壁清洁
- C.马达的维护
- D.控制板的保护
- A.小组作业
- B.独立操作
- C.与主人合作让菜肴
- D.客前烹制
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
- A.英式
- B.法式
- C.美式
- D.俄式
- A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
- B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
- C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
- D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
- A.宴会档次、规格及要求
- B.菜肴的造型、质量
- C.宴会规格及用餐及要求度
- D.菜肴的数量
- A.客人的人数
- B.菜肴的道数配套
- C.使用要求
- D.菜肴的特色配套
- A.客人进餐速度慢
- B.吃名贵的菜肴及汤类
- C.进餐当中出现拘谨场面
- D.撤换还有剩余的一道菜
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-
先上冷菜的特点是( )。
- A.取拿灵活方便，便于主宾谦让
- B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲
- C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础
- D.以上都是
- A.300
- B.350
- C.400
- D.450
- A.佐料
- B.去火的凉菜
- C.用料
- D.随菜的佐料
- A.舌蕾应充分张开
- B.必须在餐后饮用
- C.必须在餐前饮用
- D.与食物搭配
- A.东方、西方
- B.东方、西洋
- C.东洋、西方
- D.东洋、西洋
- A.原料
- B.形式
- C.造型
- D.种类
- A.为帮助消化物
- B.胃口不好时才
- C.用餐前
- D.用餐之后
- A.葡萄发酵酒
- B.葡萄蒸馏酒
- C.葡萄加香料酿造酒
- D.葡萄酒加烈酒
- A.开胃酒
- B.餐后酒
- C.蒸馏酒
- D.配制酒
- A.竹叶青酒
- B.加饭酒
- C.汾酒
- D.孔府家酒
- A.13.5～14.50
- B.14.5～15.50
- C.15.5～16.50
- D.16.5～17.50
- A.大米
- B.玉米
- C.糯米
- D.黍米
- A.考核
- B.评估培训
- C.操练薄
- D.模拟学习
- A.培训重于辅导
- B.互补进行，缺一不可
- C.培训是辅导的前提
- D.同时进行
- A.领导方法
- B.工作计划
- C.员工工作质量
- D.任务指标
- A.营业收入
- B.服务质量
- C.工作顺利进行
- D.客源
- A.有否按领导者要求做
- B.客人对服务是否满意
- C.有否按服务程序去做
- D.有否完成工作量
- A.其它各种物品设备
- B.其它各种物品
- C.其它各种演出设备
- D.视听设备
- A.视听
- B.演出
- C.展览
- D.演出及展览
- A.装饰画、装饰画屏、花盆
- B.装饰画、装饰画屏、花架
- C.装饰画、花盆、茶架
- D.装饰画屏、花盆、花架
- A.一
- B.二
- C.三
- D.合适
- A.服务台
- B.食品台
- C.餐台
- D.酒吧
- A.靠近餐厅门口
- B.餐厅里面
- C.大门外
- D.显眼处
- A.宴会厅
- B.大门内
- C.客厅
- D.门口
- A.安排绿化
- B.清除绿地
- C.只安排喜庆照明
- D.只安排色彩装饰
- A.红葡萄
- B.白葡萄
- C.香槟
- D.威士忌
- A.家具
- B.基本用具
- C.大型设备和家具
- D.大型设备
