我
- 正确
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- 错误
- A.洗手间
- B.会客厅
- C.小型餐厅
- D.小孩椅
- A.1-2
- B.2-4
- C.2-3
- D.1-3
- A.瓷质
- B.玻璃
- C.金属
- D.陶质
- A.订菜单
- B.介绍菜牌
- C.订饮料
- D.斟茶水
- A.预订
- B.接听电话
- C.摆台
- D.传菜
- A.摆台
- B.经营指标
- C.送客
- D.清洁卫生
- A.督导
- B.协助
- C.帮助
- D.指挥
- 18
-
餐厅经理的上级是()。
- A.总经理
- B.餐饮部经理
- C.副总经理
- D.行政总厨
- A.问候客人
- B.抚摸客人
- C.安慰客人
- D.责备客人
- A.无条件的退菜
- B.考虑给予退菜
- C.答复不能退菜
- D.答复客人销等
- A.镇静
- B.紧张
- C.主动
- D.适当
- A.上完水果
- B.客人准备走
- C.上完最后一道菜
- D.客人叫结账
- A.顺序
- B.规程
- C.时间
- D.轻重
- A.一道
- B.二道
- C.三道
- D.四道
- A.餐厅门口
- B.就餐台边
- C.餐厅里面
- D.餐厅外面
- A.按顺序
- B.不用按顺序
- C.看情况
- D.要快
- A.旅游活动
- B.娱乐活动
- C.餐饮活动
- D.社交活动
- A.二小时
- B.一小时
- C.半小时
- D.三小时
- A.知客人的饮食习惯
- B.知宾主身份
- C.知客人口味爱好
- D.知进住时间
- A.规格
- B.目的
- C.时间
- D.餐别
- A.宗教饮食习俗
- B.目的
- C.餐别
- D.规格
- A.早餐
- B.午餐
- C.晚餐
- D.夜餐
- A.耐心倾听、了解事实
- B.言谈上表示同情
- C.及时修正客人意见
- D.进一步了解
- A.高档宴会
- B.中档宴会
- C.一般宴会
- D.素食宴会
- A.满足顾客的兴趣
- B.做出迅速回答
- C.态度诚恳
- D.传递相关信息
- A.传递信息
- B.沟通
- C.了解对方
- D.认识对方
- A.注意衣着
- B.使用的语言
- C.语气声调
- D.面部表情和手势
- A.迅速回答问题
- B.认真倾听
- C.和他们聊天
- D.缓慢地回答问题
- A.非语言交往
- B.情感交往
- C.物品交往
- D.书信交往
- A.“微笑”
- B.交谈
- C.目光接触
- D.形体语言
- A.自然、随和、令人愉快
- B.困难的，要求很高
- C.不耐烦
- D.高兴、愉快
- A.举止端庄、温文尔雅
- B.乐于相知相助
- C.细心周到地服务
- D.不厌其烦的态度
- A.体面的
- B.不舒服的
- C.轻松的
- D.随便的
- A.销售
- B.服务
- C.生产
- D.消费
- A.推销意识
- B.公关能力
- C.工作能力
- D.以上都是
- A.行动迅速、语言简练
- B.耐心细致、温文尔雅
- C.主要热情、细心观察
- D.举止端庄、不厌其烦
- A.置之不理
- B.去打扰客人
- C.接近顾客
- D.唠叨不停
- A.优秀
- B.基本
- C.良好
- D.心理
- A.生理、安全、社会群体感、受尊重、自我实现
- B.安全、受尊重、生理、社会群体感、自我实现
- C.受尊重、生理、安全、社会群体感、自我实现
- D.自我实现、生理、安全、社会群体感、受尊重
