我
- 正确
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- 错误
- A.燃烧
- B.温度
- C.熔点
- D.熔断
- A.10～15%
- B.5～20%
- C.20～25%
- D.25～30%
- A.生活压力
- B.经济收入
- C.工作态度
- D.生理状况
- A.菜子油
- B.花生油
- C.啤酒
- D.鸡油
- A.质量
- B.饮食
- C.饮水
- D.数量
- A.擦拭
- B.消毒
- C.过滤
- D.蒸煮
- A.季节性
- B.主动性
- C.功能性
- D.对比性
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-
()不是鸡尾酒杯的特点。
- A.容量为12盎司
- B.容量为3.5盎司
- C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
- D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯
- A.瓶子
- B.管子
- C.柱式
- D.管式
- A.纸巾
- B.簇花
- C.餐巾花
- D.毛巾
- A.椭圆形
- B.圆形
- C.正方形
- D.长方形
- A.用清水冲洗
- B.剪枝
- C.修形
- D.确定花期
- A.弯腰
- B.起身
- C.落座
- D.站起
- A.鲜花
- B.假花
- C.常青植物
- D.切花
- A.合家团圆
- B.雍容华贵
- C.勇攀高峰
- D.催人泪下
- A.鱼塘
- B.彩虹
- C.喷泉
- D.流水
- A.落地树叶
- B.嫩幼芽尖
- C.老树叶
- D.幼芽根部
- A.珍眉茶
- B.西湖龙井茶
- C.太平猴魁茶
- D.白毫银针茶
- A.花茶与绿茶
- B.砖茶与绿茶
- C.红茶与绿茶
- D.红茶与花茶
- A.绿茶
- B.砖茶
- C.红茶
- D.乌龙茶
- A.沫白细腻
- B.微黄细腻
- C.泡沫粗大
- D.不挂杯
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-
酱香型的代表酒是()酒。
- A.五粮液
- B.茅台
- C.汾酒
- D.孔府家酒
- A.蒸馏
- B.发酵
- C.配制
- D.勾兑
- A.汤、饭不要盛的过满
- B.客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘
- C.没有必要用菜单
- D.付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
- A.提高餐厅的利润
- B.对客人的健康负责
- C.树立企业的形象
- D.维护服务员的利益
- A.分析有害物质的种类
- B.看酒精度
- C.品酒体
- D.看产地
- A.将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
- B.服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
- C.让儿童使用金属小勺
- D.给儿童一双小号的筷子
- A.双手捂嘴
- B.不停的咳嗽
- C.用手指捏咽喉
- D.大声喊叫
- A.客人用餐完毕时将衣服拿回
- B.当天晚上12点以前
- C.第二天中午以前
- D.24小时后
- A.告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
- B.特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
- C.发给每位客人一个手电筒，用以照明
- D.告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张
- A.需要后
- B.休息后
- C.认可后
- D.烦躁后
- A.将菜肴回锅重新制作
- B.重新做一份新菜
- C.将菜肴进一步加味
- D.将菜肴进行加热
- A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具
- B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下
- C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下
- D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下
- A.老人优先的原则
- B.女士优先的原则
- C.小孩优先的原则
- D.主人优先的原则
- A.斟酒
- B.收费
- C.报价
- D.斟酒和收费
- A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
- B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
- D.规格一样的餐具摆在一起
- A.身份
- B.预订
- C.官衔
- D.姓名
