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- A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
- B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
- C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
- D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求
- A.参观
- B.监督
- C.调查
- D.指挥
- A.10
- B.15
- C.20
- D.25
- A.桃仁肉卷
- B.红煨八宝鸡
- C.宫灯里脊
- D.百花清汤肚
- A.西北
- B.东北
- C.华东
- D.华中
- A.肥烂
- B.软嫩
- C.浓肥
- D.酥脆
- A.鲜艳
- B.浓厚
- C.分明
- D.适中
- A.藏
- B.汉
- C.壮
- D.土
- A.广州
- B.厦门
- C.鼓浪屿
- D.月牙泉
- A.不同调味品
- B.喜欢花椒
- C.选料精细
- D.菜肴质地酥烂
- A.道教
- B.佛斋
- C.宫廷
- D.清真
- A.维生素
- B.无机盐
- C.蛋白质
- D.营养素
- A.20～30
- B.30～40
- C.40～50
- D.60～70
- A.铁钠
- B.钠镁
- C.钙磷
- D.钙镁
- A.维生素C，胡萝卜素维生素B2
- B.无机盐和矿物质
- C.脂肪和胆固醇
- D.果糖和乳糖
- A.病毒
- B.传染
- C.污染
- D.血压高
- A.不需要
- B.全部
- C.一定
- D.必须
- A.13
- B.15
- C.17
- D.19
- A.氨基酸
- B.谷氨酸
- C.绿氨酸
- D.胆固醇
- A.10～15%
- B.5～20%
- C.20～25%
- D.25～30%
- A.菜子油
- B.花生油
- C.啤酒
- D.鸡油
- A.矿物质
- B.蛋白质
- C.纤维素
- D.维生素
- A.价格偏高
- B.比例适宜
- C.口味多样
- D.有一定的糖分
- A.质量
- B.饮食
- C.饮水
- D.数量
- A.应戴白手套
- B.应穿白色工作服
- C.双手用酒精泡后，再拿餐具
- D.绝对不能戴手套，徒手操作
- A.用砂纸磨
- B.用小刀刮
- C.用凉水冲
- D.用开水烫
- A.瓷器
- B.金属餐具
- C.高档玻璃杯具
- D.餐盘
- A.217ml
- B.220ml
- C.227ml
- D.230ml
- A.汽酒杯
- B.佐餐酒杯
- C.瓷质酒杯
- D.餐后酒杯
- 40
-
香槟杯的容量为( )。
- A.70～150ml
- B.75～160mL
- C.80～165Ml
- D.85～170mL
- A.T形
- B.E形
- C.三角形
- D.六角形
- A.酒水
- B.酒杯
- C.量酒器
- D.托盘
- A.月牙形
- B.三角形
- C.半圆
- D.椭圆
- A.光明、温暖、幸福、美好、热情
- B.娇艳、典雅
- C.华丽、高贵、庄严
- D.纯洁、轻盈
- A.香味
- B.距离
- C.花芯
- D.花期
- A.植物
- B.非植物
- C.价格低廉
- D.价格昂贵
- A.将花瓣掰一掰
- B.热熏
- C.热水浸泡
- D.喷药
