测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

使用量筒时，分次量取可以减少误差。

测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。