食品化验员考试试题3，本试题卷用于食品化验考试练习，包含单项选择题，判断题，简答题和填空题，共100分。
简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。
简述盐分的测定步骤。
GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）
测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。
食品中水分的测定依据的国家标准是（）
霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。
食盐测定所使用的标准溶液是（）
食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）
测定酸价时，酸价的单位是（）
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