食品检验员技师模拟题(1)

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  • 卷面总分：100分
  • 试卷类型：模拟考试
  • 测试费用：免费
  • 答案解析：是
  • 练习次数：149次
  • 作答时间：120分钟
试卷简介

食品检验员技师模拟题(1)，本试卷是为食品检验员技师考试的考生准备的模拟试题及参考答案。

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试卷预览
1

硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
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3

炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
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与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
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3

糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
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制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
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3

蛋白质测定加碱蒸馏时，应适量加入20％的Na0H溶液。
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除保质期超过24个月的蒸馏酒可不标保质期外，其他酒须标注保质期。
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酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol／L HCI配制。
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3

食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。
  • A.回流
  • B.蒸馏
  • C.提取
  • D.分馏
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5

减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是()
  • A.用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分
  • B.用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分
  • C.可确定干燥情况
  • D.可使干燥箱快速冷却
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