餐饮服务食品安全管理人员培训试卷(1)

为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于10mm。

蛋糕胚应该用专用冰箱暂存，温度不高于10℃。

《食品安全法》的立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

餐饮具的洗涤剂和消毒剂的容器应做到标签醒目，上锁存放。

餐具消毒液应该每天更换。*

违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告。

任何组织或者个人都有权对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

餐饮食品的再加热食用不要超过一次，第二次加热后仍未食用完的食品应该废弃。

黄曲霉毒素属于化学污染危害，它具有极强的致癌作用。

粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。