2017年高级餐饮职业经理人资格考试题(1)

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1

“目标设置理论”认为,利用目标对员工进行有效激励的前提条件是

  • A.目标的承诺
  • B.目标的实现
  • C.自我效能感
  • D.文化背景
  • E.个体能力
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“职业路径”是企业为员工设计的自我认知、成长和晋升的管理方案,其作用体现在

  • A.帮助员工了解自己
  • B.掌握员工职业需要
  • C.帮助员工满足需要
  • D.影响员工的职业发展
  • E.满足企业需要
3

餐饮企业应安排新员工接受企业文化培训。这种培训的层面可分为

  • A.精神层面
  • B.物质层面
  • C.感情层面
  • D.制度层面
  • E.业绩层面
4

下列选项中,属于“旧因理论”中稳定因素的是

  • A.能力
  • B.努力
  • C.难度
  • D.机遇
  • E.品德
5

根据劳动争议的性质,劳动争议可分为

  • A.既定权利争议
  • B.职工个人劳动争议
  • C.集体劳动争议
  • D.特定权利争议
  • E.劳动报酬争议
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一般而言,餐饮企业对从事招聘工作的人员进行评价的指标应包括

  • A.产出比率
  • B.录用比率
  • C.成本比率
  • D.招聘完成比率
  • E.应聘比率
7

具体而言,餐饮企业薪酬管理的目标是

  • A.吸引和留住人才
  • B.调动员工积极性
  • C.维持员工间薪酬公平
  • D.协调好企业与员工发展目标
  • E.控制薪酬预算
8

餐饮企业内属于“直线管理人员”工作职位的是

  • A.餐厅经理
  • B.厨房厨师长
  • C.财务主管
  • D.劳资管理员
  • E.总经理办公室主任
9

餐饮企业管理中“岗位工作分析”是一项重要的工作,它主要解决

  • A.某项工作的任务是什么
  • B.某项工作的工作程序是怎样的
  • C.某项工作应如何去执行
  • D.某项工作完成时应注意的操作问题
  • E.某项工作应雇用哪一类人员来承担
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从餐饮企业人力资源管理的对象看,餐饮企业的人力资源具有以下鲜明特点

  • A.劳动者人数众多
  • B.劳动者受教育程度普遍较低
  • C.劳动者年龄普遍较大
  • D.劳动者的性别特征因工作部门不同而特别明显
  • E.劳动者的专业技艺水平因工作部门不同相差较大
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在选择“职业锚”时,同时具有分析能力、人际沟通能力和情感能力的人为

  • A.技术型职业锚
  • B.管理型职业锚
  • C.安全型职业锚
  • D.创造型职业锚
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下列表述中,属于赫茨伯格“双因素理论”中保健因素的选项是

  • A.工作上的成就
  • B.工作中的认可
  • C.工作环境和条件
  • D.工作责任感
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提出“期望理论”的美国心理学家是

  • A.弗鲁姆
  • B.亚当斯
  • C.斯金纳
  • D.爱德温?洛克
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餐饮企业员工培训方法中的“实践练习培训法”也被称为

  • A.四步培训法
  • B.案例研讨法
  • C.角色扮演法
  • D.讨论法
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能够产生“集体效应”和“竞争效应”的学习理论是

  • A.机械学习理论
  • B.认知学习理论
  • C.群体学习理论
  • D.终身学习理论
21

契约式劳动关系的核心是

  • A.劳动规章
  • B.劳动制度
  • C.劳动法
  • D.劳动合同
23

从餐饮企业管理角度分析,薪酬的核心职能是

  • A.增值职能
  • B.配置职能
  • C.协调职能
  • D.激励职能
24

我国社会保险制度中的养老保险、失业保险、工伤保险、医疗保险等属于

  • A.自愿性福利
  • B.强制性福利
  • C.集体福利
  • D.个人福利
25

“绩效管理”系统的组成除了绩效的衡量与绩效信息反馈外,还包括

  • A.绩效决策
  • B.绩效标准界定
  • C.绩效改进
  • D.绩效程序评估
27

餐饮企业“绩效管理”的导向是

  • A.工作量
  • B.德和能
  • C.目标
  • D.工作总结
29

在餐饮企业招聘测试中,提前准备好问题和各种可能答案的面试被称之为

  • A.结构化面试
  • B.非结构化面试
  • C.半结构化面试
  • D.系列化面试
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餐饮企业管理人员队伍开发的基本目标是

  • A.使管理人员学会培训员工的方法
  • B.满足企业对管理人员在工作上的要求
  • C.满足管理干部好学上进的学习要求
  • D.使管理人员学会自我管理
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编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是

  • A.任职资格、条件情况说明
  • B.完成工作任务程序说明
  • C.工作职责、工作内容、工作环境基本说明
  • D.职务晋升等变动的条件说明
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编制人力资源长期计划常采用的办法为

  • A.远细近粗,隔年滚动
  • B.远近同样,逐年滚动
  • C.近细远粗,隔年滚动
  • D.近细远粗,逐年滚动
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“组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是

  • A.以服务对象的满意度,考核餐饮企业的人力资源管理绩效
  • B.以管理的结果,考核餐饮企业的人力资源管理绩效
  • C.以管理中每个过程是否符合组织预订的目标,考核餐饮企业的人力资源管理绩效
  • D.以责任、权力、利益三者是否对应,考核餐饮企业的人力资源管理绩效
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餐饮企业人力资源管理部门具有许多功能,其中最基本的功能是

  • A.直线功能
  • B.协调功能
  • C.职能功能
  • D.领导功能
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早期的人事管理将工作重点放在

  • A.人事方面的规划
  • B.薪资福利的筹划
  • C.日常的人事行政业务管理
  • D.为员工设计职业生涯
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从生产角度看,餐饮企业的劳动特点是

  • A.在时间上呈间歇性
  • B.在内容上呈简单性
  • C.在过程上呈零散性
  • D.在效率上呈高效性
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人力资源质量指标主要体现为

  • A.劳动力人数的多少
  • B.劳动者体质的好坏
  • C.劳动者智力的高低
  • D.劳动者体质和智力的和谐统一