我
- 正确
- 错误
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- 正确
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- 正确
- 错误
- A.整形后
- B.搓圆后
- C.搅拌后
- D.开刀后
- A.1:3
- B.2:1
- C.1:4
- D.3:1
- A.开水浸泡
- B.温水浸泡
- C.冰水浸泡
- D.冷水浸泡
- A.筋力较低
- B.筋力较高
- C.筋力很低
- D.筋力一般
- A.顺利
- B.容易
- C.方便
- D.困难
- A.手法
- B.手段
- C.眼神
- D.脚法
- A.生成淀粉
- B.生成水分
- C.生成糖分
- D.生成气体
- A.折叠压紧
- B.推卷压紧
- C.折叠堆起
- D.推卷松软
- A.挖成
- B.剁成
- C.切成
- D.剖成
- A.靓丽
- B.亮丽
- C.优雅
- D.夸张
- A.红色
- B.白色
- C.黄色
- D.蓝色
- A.均匀色暗陈
- B.均匀有光泽
- C.参差有亮点
- D.参差有光泽
- A.量的区别
- B.质的区别
- C.数的区别
- D.以上答案均正确
- A.外表脆硬
- B.外表松软
- C.外表松酥
- D.外表松脆
- A.25
- B.30
- C.35
- D.40
- A.色相
- B.纯度
- C.明度
- D.色泽
- A.质感无蛋
- B.质感含水
- C.质感含油
- D.质感无油
- A.5
- B.10
- C.15
- D.20
- A.相应的
- B.紧密的
- C.或有的
- D.间接的
- A.不断抖动
- B.轻轻搅拌
- C.不断搅拌
- D.不得搅拌
- A.构造
- B.组织
- C.线路
- D.结构
- A.油煎
- B.烩制
- C.蒸制
- D.油炸
- A.象形制品
- B.捏塑制品
- C.雕塑制品
- D.模塑制品
- A.小指
- B.中指
- C.无名指
- D.虎口
- A.数量要求
- B.稀度要求
- C.厚度要求
- D.质量要求
- A.湿润
- B.干燥
- C.清洁
- D.光亮
- A.白
- B.红
- C.黄
- D.蓝
- A.蛋黄
- B.盐
- C.油脂
- D.蛋清
- A.蛋清
- B.油脂
- C.面粉
- D.泡打粉
- A.可以频繁
- B.必须频繁
- C.不能频繁
- D.不可以
- A.重点
- B.关键
- C.基础
- D.难点
- A.膨松性
- B.乳化性
- C.柔软性
- D.糊化性
- A.淋面法
- B.模塑法
- C.灌注法
- D.纸卷挤法
- A.外壁结合
- B.内壁结合
- C.内壁分离
- D.外壁分离
- A.鸡蛋
- B.面粉
- C.奶油
- D.糖粉
- A.心思
- B.心态
- C.物质
- D.心理
- A.理论素养
- B.花拳绣腿
- C.基本功底
- D.思维方法
- A.一次
- B.二次
- C.三次
- D.四次
- A.固有色
- B.固态色
- C.搭配色
- D.调配色
- A.面粉袋
- B.裱花袋
- C.包装袋
- D.牛皮袋
