我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.浓度高时
- B.气温低时
- C.气温高时
- D.浓度低时
- 12
-
裱花袋裱制的线条要()。
- A.自由发挥
- B.呆板、不均
- C.随心所欲
- D.流畅、匀滑
- A.包制
- B.擀制
- C.抹面
- D.模塑
- A.卖相
- B.相貌
- C.外貌
- D.样子
- A.水分很少
- B.水分较少
- C.水分很多
- D.水分较多
- A.工具揉制
- B.工具切割
- C.工具平铺
- D.工具淋面
- A.裱花袋
- B.蛋糕转盘
- C.铲刀
- D.刮片
- A.冷冻冰箱
- B.冷藏冰箱
- C.饧发箱
- D.烤箱
- A.甩、打
- B.捏、拉
- C.揉、压
- D.搅、拌
- A.10%~26%
- B.18%~36%
- C.26%~46%
- D.45%~66%
- A.少
- B.多
- C.一样
- D.以上答案均不对
- A.圆坯
- B.厚坯
- C.薄坯
- D.桶坯
- A.表皮薄
- B.表皮厚
- C.表皮软
- D.表皮硬
- A.少
- B.多
- C.热
- D.冷
- A.双手
- B.右手
- C.左手
- D.视线
- A.加工色
- B.切配色
- C.搭配色
- D.催长色
- A.蒸制甜点
- B.烤制甜点
- C.煮制甜点
- D.冷冻甜点
- A.缓慢
- B.潇洒
- C.快速
- D.柔和
- A.手掌紧握
- B.手指紧握
- C.手掌松握
- D.手指松握
- A.50%~60%
- B.70%~80%
- C.30%~40%
- D.80%~90%
- A.容易结皮
- B.容易剥落
- C.容易结块
- D.容易凸起
- A.形状不好
- B.起发膨松
- C.起发不好
- D.起发过好
- A.无缝对接
- B.很远位置
- C.很多距离
- D.一定角度
- A.何种辅料
- B.何种原料
- C.金属雕刻
- D.塑料花卉
- A.香精浓厚
- B.醇香浓郁
- C.奇香浓重
- D.焦味浓重
- A.齿轮
- B.重量
- C.宽度
- D.角度
- A.10%~20%
- B.20%~30%
- C.30%~40%
- D.40%~50%
- A.锥形
- B.方形
- C.圆形
- D.菱形
- A.一次
- B.二次
- C.三次
- D.四次
- A.薄片均匀
- B.冷却卷制
- C.卷制过紧
- D.放置过久
- A.缩短很多
- B.相对长些
- C.相对短些
- D.延长很多
- A.色素
- B.面糊
- C.沙拉酱
- D.巧克力
- A.简单明白
- B.一目了然
- C.简洁明快
- D.直截了当
- A.胶冻
- B.油脂
- C.面糊
- D.水液
- A.55%~60%
- B.60%~65%
- C.65%~70%
- D.70%~75%
- A.方正刻板
- B.极其随意
- C.花哨随意
- D.美观整齐
- A.样子
- B.形状
- C.组织
- D.骨架
- A.牛奶
- B.牛油
- C.黄油
- D.酸奶
- A.50%
- B.60%
- C.70%
- D.80%
- A.锯刀
- B.刮刀
- C.模具
- D.抹刀
