我
- A.满意规格
- B.市场占有
- C.满意数量
- D.满意质量
- A.白糖
- B.黄油
- C.果肉
- D.巧克力
- A.红色
- B.黄色
- C.黑色
- D.白色
- A.提供必需脂肪酸
- B.促进脂溶性维生素的吸收
- C.构成身体组织细胞
- D.调节生理机能
- A.数量
- B.质量
- C.质地
- D.性质
- A.结块
- B.出水
- C.变软
- D.变硬
- A.铝合金
- B.不锈钢
- C.铸铁
- D.陶瓷
- A.挤花袋
- B.挤花嘴
- C.面粉袋
- D.物料袋
- A.原料
- B.食品
- C.色素
- D.水果
- A.薄厚
- B.种类
- C.耐高温性
- D.质地
- A.费用额
- B.税金额
- C.毛利额
- D.利润额
- A.不变
- B.相同
- C.无差异
- D.有差异
- A.奶油
- B.蛋白
- C.热苏夫力
- D.奶油胶冻液
- A.促进体内钙和磷的代谢
- B.延缓衰老和记忆力减退
- C.促进生育
- D.促进凝血
- A.泡夫
- B.清酥
- C.饼干
- D.奶油胶冻
- A.管理
- B.质量
- C.技术
- D.成本
- A.绵软可口
- B.良好弹性
- C.层次分明
- D.质地细腻
- A.外观不整齐
- B.表皮颜色过浅
- C.内部形成胶质
- D.很快膨大
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-
“mouse”是指()。
- A.面条
- B.木司
- C.吐司
- D.少司
- A.损耗率
- B.出材率
- C.成本率
- D.成本毛利率
- A.搅拌
- B.刮平
- C.抽打
- D.擀
- A.损耗率
- B.出材率
- C.毛利率
- D.成本率
- A.计算毛料成本
- B.计算净料成本
- C.分析同行竞争对手价格
- D.分析消耗原料成本
- A.膨胀
- B.收缩
- C.松软
- D.结块
- A.供给热能
- B.保护机体不受损伤
- C.构成身体组织细胞
- D.促进水溶性维生素的吸收
- A.膨胀
- B.胀发
- C.起发
- D.膨松
- A.暖色
- B.冷色
- C.同类色
- D.对比色
- A.稳定
- B.变化
- C.从高
- D.从低
- A.12
- B.20
- C.22
- D.40
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.矿物质
- D.营养物质
- A.冷色
- B.暖色
- C.中性色
- D.同类色
- A.成型时刀具不锋利
- B.和面时盐的用量太少
- C.烘烤过程中多次打开炉门
- D.面团过硬油脂过软
- A.煤气烤箱
- B.固定式烤箱
- C.转动式烤箱
- D.柜式烤箱
- A.擀
- B.叠
- C.擀叠
- D.搅
- A.蓝莓
- B.胡桃
- C.草莓
- D.梨
- A.烘烤面粉
- B.发粉
- C.烘烤盘
- D.麦芽
- A.片
- B.挤
- C.搓
- D.擀
- A.原始记录
- B.采购单据
- C.生产记录
- D.销售记录
- A.牛奶饼干
- B.苏夫力
- C.清蛋糕
- D.风味蛋糕
- A.层次分明，松软香甜
- B.表皮松脆，内心柔软
- C.柔软滑润，入口香甜
- D.层次清晰，入口香甜
- A.对比一致
- B.随意搭配
- C.色泽一致
- D.简洁明快
- A.酥度
- B.软硬度
- C.硬度
- D.松度
- A.宜薄
- B.宜厚
- C.宜大
- D.宜小
- A.决策
- B.预测
- C.分析
- D.控制
- A.糖水
- B.面糊
- C.黄油
- D.牛奶
- A.2%
- B.12%
- C.15%
- D.20%
- A.食物纤维
- B.淀粉
- C.蔗糖
- D.糖原
- A.1条
- B.4条
- C.3条
- D.2条
- A.白面包
- B.烤面包
- C.热面包
- D.吐司
- A.自燃
- B.燃烧
- C.闪燃
- D.爆炸
