我
- A.暖色
- B.冷色
- C.同类色
- D.色域面积大小
- A.酵母
- B.牛奶
- C.油脂
- D.水
- A.振动
- B.频繁切断电源
- C.紧靠墙面
- D.多次打开冰箱门
- A.色深
- B.色浅
- C.不稠
- D.变稠
- A.微波炉
- B.打蛋机
- C.发酵箱
- D.烤箱
- A.奶油
- B.蛋黄
- C.结力片
- D.蛋白
- A.黄油饼干
- B.计司茶
- C.起酥盒
- D.风味蛋糕
- A.锯刀
- B.抹刀
- C.花刀
- D.面包刀
- A.松软
- B.收缩
- C.流出
- D.结块
- A.炸
- B.打
- C.煮
- D.刷
- A.一视同仁
- B.公正廉洁
- C.救死扶伤
- D.为人师表
- A.彩度对比
- B.图案色彩
- C.原料色彩
- D.产品色彩
- A.组织紧密
- B.组织细密
- C.组织膨松
- D.组织光滑
- A.维生素的吸收
- B.动脉硬化
- C.生长
- D.健康
- A.0.2
- B.0.5
- C.0.8
- D.1.
- A.消极怠工
- B.偷懒耍滑
- C.玩忽职守
- D.凑合应付
- A.黄油
- B.奶油
- C.打起黄油
- D.打起奶油
- A.甜酥面坯
- B.咸酥面坯
- C.清酥面坯
- D.混酥面坯
- A.纯度不同
- B.彩度不同
- C.色相不同
- D.纯度相同
- A.使用燃气设备时，要注意调节调风板，使火焰呈黄色为佳
- B.使用压力锅不能超过其规定的使用年限
- C.使用微波炉必须空载预热
- D.机械、电气设备出现故障时，可由厨房工作人员维修
- A.低频电流、干燥环境、触电时间较长
- B.高频电流、潮湿环境、触电时间较长
- C.低频电流、潮湿环境、触电时间较长
- D.高频电流、干燥环境、触电时间较长
- A.内质有蜂窝
- B.表面有气孔
- C.清凉爽口
- D.粗糙可口
- A.奶油
- B.牛奶
- C.糖
- D.水
- A.切口整齐、细腻
- B.切口均匀、有层次
- C.内部无空洞
- D.没有馅心流出
- A.深浅对比
- B.黄蓝对比
- C.红黄对比
- D.面积对比
- A.营养价值
- B.经济价值
- C.可食性
- D.保存性
- A.热水面团
- B.冷水面团
- C.发酵面团
- D.温水面团
- A.职业道德
- B.社会公德
- C.集体公德
- D.家庭婚姻道德
- A.膨胀
- B.胀发
- C.起发
- D.膨松剂
- A.高筋面粉
- B.较强力面粉
- C.蛋糕面粉
- D.金象牌面粉
- A.煮温
- B.煮热
- C.煮开
- D.冷冻
- A.细腻光滑
- B.紧密细腻
- C.紧密光滑
- D.膨松
- A.搅拌均匀
- B.搅拌至完全溶解
- C.煮制沸腾
- D.煮至浓稠
- A.脚气病
- B.糙皮病
- C.恶性贫血
- D.佝偻病
- A.充气性
- B.乳化性
- C.溶解性
- D.酥松性
- A.损耗率法
- B.净料率法
- C.量本利综合分析法
- D.系数定价法
- A.30℃
- B.20℃
- C.10℃
- D.5℃
- A.质量
- B.硬度
- C.温度
- D.湿度
- A.变形杆菌
- B.假单胞菌
- C.沙门氏菌
- D.肠杆菌属
- A.防止水肿
- B.构成抗体
- C.构成骨骼、牙齿
- D.维持神经系统正常兴奋性
- A.0.5%
- B.0.2%
- C.0.05%
- D.0.03%
- A.僵尸
- B.成熟
- C.自溶
- D.腐败
- A.裱制
- B.挤注法
- C.用刀直接切割
- D.灌注
- A.酵母
- B.蛋量
- C.牛奶
- D.水
- A.改变食品的感官性状
- B.提高营养价值
- C.控制微生物的繁殖
- D.满足食品加工工艺需要
- A.卫生水平
- B.工作水平
- C.原料鉴别水平
- D.技术水平
- A.细菌
- B.化学农药
- C.黄曲霉
- D.昆虫
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.水
- D.糖类
- A.1+销售毛利率
- B.1-销售毛利率
- C.1+成本毛利率
- D.1-成本毛利率
- A.形状
- B.制作工艺
- C.性能
- D.质地
