我
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- 13
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风登糖就是杏仁面。
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- A.质量
- B.硬度
- C.温度
- D.湿度
- A.是否违法
- B.是否犯罪
- C.文明
- D.道德
- A.黄油饼干
- B.计司茶
- C.起酥盒
- D.风味蛋糕
- A.调制均匀
- B.搅拌充分
- C.和制均匀
- D.调和均匀
- A.使用燃气设备时，要注意调节调风板，使火焰呈黄色为佳
- B.使用压力锅不能超过其规定的使用年限
- C.使用微波炉必须空载预热
- D.机械、电气设备出现故障时，可由厨房工作人员维修
- A.煤气烤箱
- B.转动式烤箱
- C.固定式烤箱
- D.通道式烤箱
- A.细腻光滑
- B.组织紧密
- C.酸甜适中
- D.切口整齐
- A.促进体内钙和磷的代谢
- B.矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
- C.促进生育、发育
- D.矿物质缺乏可引起脚气病
- A.放案台静置
- B.放案台醒置
- C.放保鲜箱
- D.放冰箱冷却
- A.杏仁
- B.柠檬
- C.杏
- D.桃
- A.parfait
- B.puffait
- C.cream
- D.souffle
- A.质量
- B.生产技术
- C.工艺技术
- D.生产方法
- A.蒸制
- B.煮制
- C.烘烤
- D.蒸烤结合
- A.分类毛利率
- B.成本毛利率
- C.综合毛利率
- D.销售毛利率
- A.果塔
- B.饼干
- C.风味蛋糕
- D.水果排
- A.30℃
- B.50℃
- C.70℃
- D.90℃
- A.木司
- B.果冻
- C.奶油
- D.风味蛋糕
- A.重要条件
- B.一般条件
- C.基本条件
- D.关键条件
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.矿物质
- D.营养物质
- A.庆贺蛋糕
- B.烤面包
- C.热面包
- D.制作面包
- A.2%
- B.12%
- C.15%
- D.20%
- A.视黄醇
- B.钙化醇
- C.生育酚
- D.硫胺素
- A.熔点高
- B.熔点低
- C.饱和脂肪酸含量低
- D.维生素含量多
- A.活性很强的还原物质
- B.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
- C.具有抗癌作用
- D.促进糖类的代谢
- A.Cream puff
- B.Puff pastry
- C.Pastry cream
- D.Muffin
- A.缬氨酸
- B.胱氨酸
- C.苯丙氨酸
- D.异亮氨酸
- A.混酥面团
- B.清酥面团
- C.泡夫面团
- D.饼干面团
- A.行为道德
- B.国家公德
- C.科学道德
- D.职业道德
- A.毛利率
- B.成本率
- C.出材率
- D.损耗率
- A.鲜肉
- B.冻肉
- C.冷却肉
- D.冷冻肉
