我
- 正确
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- 错误
- A.表面有气孔
- B.表面有斑点
- C.口感香甜
- D.口感咸香
- A.十二指肠
- B.小肠
- C.大肠
- D.肛门
- 23
-
()是以善恶为评价标准。
- A.是否违法
- B.是否犯罪
- C.文明
- D.道德
- A.规格
- B.品种
- C.质量
- D.数量
- A.搅拌程度
- B.冷却方法
- C.冷却时间
- D.搅拌时间
- A.1～5.5%
- B.6～12%
- C.13～13.5%
- D.10～15%
- A.细腻光滑
- B.紧密细腻
- C.紧密光滑
- D.膨松
- A.片
- B.挤
- C.搓
- D.擀
- A.30%
- B.35%
- C.40%
- D.50%
- A.脚气病
- B.糙皮病
- C.恶性贫血
- D.佝偻病
- 31
-
“Agar”是指()。
- A.发粉
- B.乳糖
- C.琼脂
- D.胚芽
- A.酥度
- B.软硬度
- C.硬度
- D.松度
- A.利润
- B.毛利
- C.费用
- D.成本
- A.蔗糖
- B.乳糖
- C.麦芽糖
- D.葡萄糖
- A.忠于职守，看重质量
- B.平等交易，注重质量
- C.积极进取，开拓创新
- D.以次充好，敢于竞争
- A.有韧性
- B.有柔性
- C.有弹性
- D.锋利
- A.恒温箱
- B.发酵箱
- C.远红外线烤箱
- D.电冰箱
- A.色彩
- B.色相
- C.亮度
- D.暗度
- A.计算毛料成本
- B.计算净料成本
- C.分析同行竞争对手价格
- D.分析消耗原料成本
- A.淀粉
- B.黄油
- C.蛋黄
- D.打起黄油
- 41
-
可可脂常温下为 ( )。
- A.糊状
- B.半液体
- C.液体
- D.固体
- A.青壮年
- B.老年人
- C.婴幼儿及儿童
- D.孕妇及乳母
- A.酥面团
- B.松面团
- C.水面团
- D.热水面团
- A.损耗率法
- B.净料率法
- C.量本利综合分析法
- D.系数定价法
- A.48V
- B.36V
- C.24V
- D.12V
- A.微生物
- B.维生素
- C.水
- D.矿物质
- A.一视同仁
- B.公正廉洁
- C.救死扶伤
- D.为人师表
- A.巧克力类
- B.鲜果类馅料
- C.干果类馅料
- D.奶油类馅料
- A.红色
- B.绿色
- C.紫色
- D.黑色
- A.奶油
- B.奶酪
- C.盐
- D.乳品
