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发酵制品多用于木制案台。
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- 21
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优质的脆皮面包 ( )。
- A.外皮松软
- B.外皮松酥
- C.内质松软
- D.内质松脆
- A.烘烤炉
- B.微波炉
- C.电烤箱
- D.发酵箱
- A.消极怠工
- B.偷懒耍滑
- C.玩忽职守
- D.凑合应付
- A.口味
- B.色泽
- C.质量
- D.比例
- A.层次分明，松软香甜
- B.表皮松脆，内心柔软
- C.柔软滑润，入口香甜
- D.层次清晰，入口香甜
- A.口味
- B.色泽
- C.外观
- D.风味
- A.不能使用冷冻鲜果
- B.馅心组织细腻光滑
- C.馅心切开后切口整齐
- D.内部果料不可夹带任何肉内硬籽
- A.管理
- B.质量
- C.技术
- D.成本
- A.快速
- B.慢速
- C.急速
- D.中速
- A.温度
- B.容器
- C.糖量
- D.水量
- A.擀
- B.叠
- C.擀叠
- D.搅
- A.外观不整齐
- B.表皮颜色过浅
- C.内部形成胶质
- D.很快膨大
- A.蛋制品
- B.海产品
- C.动物性原料
- D.植物性原料
- A.混酥面坯
- B.清酥面坯
- C.泡夫面坯
- D.蛋糕坯
- A.挤花袋
- B.挤花嘴
- C.面粉袋
- D.物料袋
- A.维生素A
- B.维生素B
- C.维生素C
- D.维生素E
- A.口腔
- B.胃
- C.小肠
- D.大肠
- A.12
- B.20
- C.22
- D.40
- A.配料
- B.标准
- C.手法
- D.方法
- A.氨基酸
- B.脂肪酸
- C.维生素
- D.营养素
- A.达成
- B.组成
- C.合成
- D.配置
- A.原料
- B.食品
- C.色素
- D.水果
- A.社会舆论
- B.传统习惯
- C.内心信念
- D.共同约定
- A.膨胀
- B.胀发
- C.起发
- D.膨松剂
- A.33%
- B.300%
- C.375%
- D.400%
- A.松软可口
- B.层次清晰
- C.柔软香甜
- D.酥而无层
- A.价格交换
- B.等价交换
- C.利益交换
- D.等同交换
- A.加入糖
- B.加入面粉
- C.冷冻面粉
- D.搅拌面粉
- A.红色
- B.黄色
- C.黑色
- D.白色
- A.果塔
- B.饼干
- C.风味蛋糕
- D.水果排
