我
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- A.大小一样
- B.软硬一致
- C.形状不整
- D.粗细一致
- A.磷
- B.钾
- C.钠
- D.铁
- A.酵母
- B.鸡蛋
- C.油脂
- D.水
- A.细密
- B.酥松
- C.松软
- D.光滑
- A.高筋面粉
- B.较强力面粉
- C.蛋糕面粉
- D.金象牌面粉
- A.奶油蛋糕
- B.黑森林蛋糕
- C.黄油蛋糕
- D.清蛋糕
- A.橘子果冻
- B.牛奶果冻
- C.果冻
- D.奶油胶冻
- A.营养价值
- B.经济价值
- C.可食性
- D.保存性
- A.组织紧密
- B.组织细密
- C.组织膨松
- D.组织光滑
- A.抹
- B.挤
- C.包
- D.切
- A.淀粉
- B.黄油
- C.奶油
- D.果泥
- A.小白菜
- B.菜花
- C.洋白菜
- D.西红柿
- A.油脂蛋糕
- B.清蛋糕
- C.奶油蛋糕
- D.风味蛋糕
- A.罐头
- B.容器
- C.量杯
- D.烤箱
- A.毛料数量
- B.净料数量
- C.半制品数量
- D.成品数量
- A.40%
- B.30%
- C.20%
- D.10%
- A.淀粉
- B.脂肪
- C.湿面筋
- D.蛋白质
- A.宜薄
- B.宜厚
- C.宜大
- D.宜小
- A.酥度
- B.软硬度
- C.硬度
- D.松度
- A.散热性强
- B.表面平整
- C.抗腐蚀性强
- D.传热性能强
- A.干草
- B.天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C.甜菊精
- D.糖精
- A.发现通风设备运转不正常，应先断电
- B.通风系统应具备自动保护功能
- C.转动的设备要有完善的防护
- D.所有的通风设备应有警示标志
- A.加热水
- B.加常温水
- C.加冰水
- D.加温水
- A.蓝莓
- B.胡桃
- C.草莓
- D.梨
- A.鸡蛋
- B.蛋白质
- C.黄油
- D.奶油
- A.馅心切开后应切口整齐
- B.馅心内应无空洞、无杂质
- C.馅料应有良好的软硬度
- D.馅料组织应紧密细腻
- A.泡沫灭火器
- B.一氧化氮灭火器
- C.卤代烷灭火器
- D.氯化烃灭火器
- A.8～12℃
- B.14～22℃
- C.18～24℃
- D.24～32℃
- A.形状
- B.制作工艺
- C.性能
- D.质地
- A.维持基础代谢
- B.思维
- C.食物蛋白质在体内氧化
- D.食物特殊动力作用
