我
- A.外观不整齐
- B.很快收缩
- C.表皮颜色过浅
- D.很快膨大
- A.社会稳定
- B.人民团结
- C.服务质量
- D.工作质量
- A.白糖
- B.黄油
- C.果肉
- D.巧克力
- A.蒸制
- B.煮制
- C.烘烤
- D.蒸烤结合
- A.cake
- B.bread
- C.cookie
- D.pie
- A.蛋类
- B.奶类
- C.鱼类
- D.禽类
- A.维生素在机体内不能自行合成
- B.维生素不供给机体能量
- C.维生素不是构成机体各组织的原料
- D.机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
- A.满意数量
- B.满意规格
- C.满意质量
- D.心理价格
- A.冷却鱼
- B.冷冻鱼
- C.鲜鱼
- D.冰鲜鱼
- A.色泽
- B.形状
- C.大小
- D.口感
- A.所使用的果料应尽量新鲜
- B.所使用的干果应大小一致
- C.成熟后的馅心应无空洞
- D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
- A.饭前便后不洗手
- B.生食淡水鱼虾
- C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品
- D.吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
- A.淀粉
- B.蛋白质
- C.糖类
- D.油脂
- A.淀粉
- B.牛奶
- C.黄油
- D.打起黄油
- A.维生素B1
- B.维生素B12
- C.维生素PP
- D.维生素C
- A.开水
- B.热水
- C.少许黄油
- D.少许清水
- A.提供必需脂肪酸
- B.促进脂溶性维生素的吸收
- C.构成身体组织细胞
- D.调节生理机能
- A.形成
- B.统一
- C.搭配
- D.制约
- A.Sugar
- B.Spice
- C.Malt
- D.Milk
- A.水分
- B.碳水化合物
- C.脂肪
- D.蛋白质
- A.感染型
- B.毒素型
- C.过敏型
- D.自发型
- A.质量
- B.性质
- C.名称
- D.数量
- A.酵母
- B.蛋量
- C.牛奶
- D.水
- A.暖色
- B.冷色
- C.对比色
- D.同类色
- A.公德
- B.道德
- C.文明
- D.活动
- A.维生素的吸收
- B.动脉硬化
- C.生长
- D.健康
- A.放在水中
- B.放在料盆中
- C.放在案板上
- D.放在案板下
- A.水
- B.鸡蛋
- C.盐
- D.醋
- A.100
- B.300
- C.500
- D.900
- A.Ice cream
- B.Ice bread
- C.Froze cream
- D.White Bread
- A.白面包
- B.烤面包
- C.热面包
- D.吐司
- A.甜酥面坯
- B.咸酥面坯
- C.清酥面坯
- D.混酥面坯
- A.损耗率
- B.出材率
- C.成本率
- D.成本毛利率
- A.口感要求
- B.形态要求
- C.风味要求
- D.各项要求
- A.0.2
- B.0.5
- C.0.8
- D.1.
- A.加工后净料成本
- B.加工前毛料成本
- C.加工后净料单位成本
- D.加工前毛料单位成本
- A.奶油
- B.蛋黄
- C.结力片
- D.蛋白
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.维生素
- D.无机盐
- A.《宪法》
- B.《民事诉讼法》
- C.《食品卫生法》
- D.《工商法》
- A.可可粉
- B.可可脂
- C.奶粉
- D.牛奶
- A.馅心成品口味要求甜酸适度
- B.成熟后的馅心组织应紧密
- C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
- D.成熟后的馅心应软硬适度
- A.白糖
- B.奶油
- C.牛奶
- D.黄油
- A.湿度
- B.空气
- C.压力
- D.粉尘
- A.奶油
- B.白糖
- C.鸡蛋
- D.黄油
- A.职业道德
- B.社会公德
- C.集体公德
- D.家庭婚姻道德
- A.奶油蛋糕
- B.黄油蛋糕
- C.清蛋糕
- D.巧克力核桃蛋糕
- A.对比一致
- B.随意搭配
- C.色泽一致
- D.简洁明快
- A.牛奶
- B.淀粉
- C.奶油
- D.蛋液
- A.生态学灭鼠
- B.器械灭鼠
- C.化学灭鼠
- D.药物灭鼠
- A.奶油完全溶解
- B.鸡蛋搅打至起发
- C.面粉与牛奶混合均匀
- D.牛奶煮开后
