我
- 正确
- 错误
- A.单孔细胞
- B.多空细胞
- C.单孔组织
- D.多孔组织
- A.边缘
- B.表面
- C.内部
- D.底部
- A.深浅程度
- B.大小程度
- C.多少程度
- D.厚薄程度
- A.底部
- B.表面
- C.周围
- D.烤盘
- A.低温
- B.加热
- C.简单
- D.特殊
- A.膏状
- B.糊状
- C.砂状
- D.泡沫状
- A.60
- B.50
- C.40
- D.30
- A.泡打粉混合
- B.鸡蛋混合
- C.面粉混合
- D.油脂混合
- A.1:3
- B.2:1
- C.1:4
- D.3:1
- A.理论素养
- B.花拳绣腿
- C.基本功底
- D.思维方法
- A.原液
- B.沙司
- C.原块
- D.黄酱
- A.稍低些
- B.调到很低
- C.调到很高
- D.稍高些
- A.5~10
- B.10~15
- C.20~25
- D.30~40
- A.0.9
- B.0.4
- C.1.6
- D.2.5
- A.中间阶段
- B.开始阶段
- C.最大限度
- D.初级阶段
- A.需要而定
- B.标准而定
- C.渴望而定
- D.极限而定
- A.铝质烤盘
- B.薄型纸质
- C.任何种类
- D.有利脱模
- A.压成圆形
- B.擀成圆形
- C.挤成圆形
- D.搓成圆形
- A.日落黄
- B.柠檬黄
- C.孔雀绿
- D.叶绿素
- A.乳化剂
- B.膨松剂
- C.增稠剂
- D.增香剂
- A.尖峰
- B.圆头
- C.凹陷
- D.扁平
- A.操作时间
- B.操作手法
- C.搅拌手法
- D.擀制时间
- A.右边
- B.左边
- C.下方
- D.上方
- A.剪刀剪去
- B.锯刀剧去
- C.分刀切去
- D.手撕法
- A.整形后
- B.搓圆后
- C.搅拌后
- D.开刀后
- A.奶温
- B.室温
- C.水温
- D.油温
- A.油和水
- B.油和粉
- C.粉和水
- D.粉和蛋
- A.粗粒、绵软
- B.坚实、黏胶
- C.粗糙、坚硬
- D.细腻、柔软
- A.油包面
- B.油包糖
- C.油包粉
- D.油包奶
