我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.原则上
- B.习惯上
- C.心理上
- D.生理上
- A.焦化
- B.水解
- C.乳化
- D.凝固
- A.牛类
- B.羊类
- C.鱼类
- D.鸟类
- A.短时间
- B.长时间
- C.长时期
- D.几天
- A.切口锋利
- B.造型别致
- C.形态完整
- D.有花纹状
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-
泡芙成熟的方法有()。
- A.一种
- B.四种
- C.三种
- D.两种
- A.上下对称
- B.内部对称
- C.立体对称
- D.平衡对称
- A.盐、黄油
- B.小苏打、黄油
- C.盐、柠檬酸
- D.盐、泡打粉
- A.浓郁焦味
- B.清淡麦香
- C.浓郁香精
- D.浓郁麦香
- A.尖部
- B.中部
- C.口部
- D.侧边
- A.牛奶
- B.奶油
- C.鱼胶
- D.鲜果
- A.固体材料
- B.液体材料
- C.糊状材料
- D.硬质材料
- A.婚礼蛋糕
- B.儿童蛋糕
- C.圣诞蛋糕
- D.情人蛋糕
- A.蛋清抹匀
- B.周边抹油
- C.开水烫制
- D.清洗干净
- A.就已产生
- B.随意变更
- C.开始酝酿
- D.就已结束
- A.上下
- B.一边
- C.四角
- D.左右
- A.蛋黄
- B.盐
- C.油脂
- D.蛋清
- A.上下抖动
- B.翻转运动
- C.加热功能
- D.机械运动
- A.25
- B.30
- C.35
- D.40
- A.钢板
- B.外壳
- C.线路
- D.玻璃
- A.减少加入
- B.增加加入
- C.少量加入
- D.满缸加入
- A.电流
- B.电压
- C.电线
- D.电信
- 27
-
裱花袋裱制的线条要()。
- A.自由发挥
- B.呆板、不均
- C.随心所欲
- D.流畅、匀滑
- A.糖类
- B.蛋白质
- C.无机盐
- D.油脂
- A.冻食
- B.淡食
- C.煎食
- D.甜食
- A.厨房卫生条件
- B.原材料采购
- C.原材料产地
- D.原材料运输
- A.10%~20%
- B.20%~30%
- C.30%~40%
- D.40%~50%
- A.适当选择
- B.严格选择
- C.按需选择
- D.挑挑拣拣
