我
- 正确
- 错误
- A.色性
- B.纯度
- C.明度
- D.色泽
- A.色素
- B.面糊
- C.沙拉酱
- D.奶油膏
- A.层次混合
- B.层次清晰
- C.油脂清晰
- D.面粉清晰
- A.胶水
- B.果胶
- C.浆糊
- D.面粉
- A.内部已烤黄
- B.内部未成熟
- C.内部已成熟
- D.内部已焦黑
- A.相对的平衡
- B.绝对的平衡
- C.供大于求
- D.求大于供
- A.加速
- B.延缓
- C.促使
- D.避免
- A.蒸制热
- B.对流热
- C.流通热
- D.直流热
- A.35.0
- B.33.2
- C.27.0
- D.32.13
- A.要求很低
- B.要求很高
- C.没有要求
- D.不做控制
- A.高温
- B.冷却
- C.沸腾
- D.凝固
- A.泡打粉
- B.塔塔粉
- C.小苏打
- D.臭粉
- A.高温
- B.低温
- C.常温
- D.室温
- A.增稠
- B.膨松
- C.氧化
- D.发泡
- A.咖啡伴侣
- B.植脂末
- C.奶精
- D.炼乳
- A.27
- B.37
- C.47
- D.57
- A.越小
- B.越大
- C.越薄
- D.越少
- A.半制品原料
- B.成品原料
- C.辅助原料
- D.原材料
- A.农药中毒
- B.亚硝酸盐
- C.霉菌总数
- D.大肠菌群
- A.不结冰
- B.不结霜
- C.不制冷
- D.不冷却
- A.炉底转动
- B.上下震荡
- C.循环热风
- D.单边热风
- A.面粉袋
- B.裱花袋
- C.包装袋
- D.牛皮袋
- A.喷热水
- B.喷冰水
- C.喷蒸汽
- D.喷冷水
- A.固定式
- B.流动式
- C.分体式
- D.可拆式
- A.100
- B.500
- C.1000
- D.1500
- A.卫生要求
- B.基本功要求
- C.效果
- D.结构
- A.口味
- B.颜色
- C.大小
- D.厚薄
- A.一次
- B.二次
- C.三次
- D.四次
