我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.面粉少
- B.油脂多
- C.水分多
- D.水分少
- A.焦糖
- B.饴糖
- C.葡萄糖
- D.白糖
- A.糊化
- B.产生黏性
- C.产生筋力
- D.焦化
- A.很少关系
- B.很大关系
- C.关系不大
- D.没有关系
- A.完全融合
- B.相互混合
- C.完全混合
- D.互为表里
- A.奶酪
- B.酸奶
- C.奶粉
- D.牛奶
- A.表皮薄
- B.表皮厚
- C.表皮软
- D.表皮硬
- A.烤箱高度
- B.烤箱档次
- C.配方成分
- D.水分比例
- A.脱模前
- B.成形后
- C.入模前
- D.入模后
- A.变得坚硬
- B.变得柔软
- C.油脂乳化
- D.面油混合
- A.香兰素
- B.茴香
- C.桂皮
- D.胡椒
- A.油煎
- B.烩制
- C.蒸制
- D.油炸
- A.170
- B.160
- C.150
- D.140
- A.自然性
- B.放射性
- C.物理性
- D.动物性
- A.搅拌
- B.烘烤
- C.饧发
- D.分割
- A.装饰点心
- B.制作面团
- C.制作面糊
- D.烤制蛋糕
- A.少
- B.多
- C.一样
- D.以上答案均不对
- A.一种营养素
- B.全部营养素
- C.产热营养素
- D.两种营养素
- A.自然形成
- B.人工合成
- C.化学染料
- D.合成染料
- A.20%~40%
- B.30%~50%
- C.40%~60%
- D.50%~70%
- A.等于
- B.少于
- C.多于
- D.不同于
- A.糊状起酥油
- B.片状起酥油
- C.固体猪油
- D.人在奶油
- A.混酥制品
- B.清酥制品
- C.烫制制品
- D.发胶制品
- A.÷
- B.+
- C.×
- D.-
- A.药品
- B.成品
- C.半成品
- D.辅料
- A.特殊香气
- B.清淡香气
- C.清香香气
- D.刺鼻香气
- A.搓长
- B.搓方
- C.搓条
- D.搓圆
- A.椭圆形
- B.长方形
- C.圆形
- D.菱形
- A.冷冻冰箱
- B.冷藏冰箱
- C.饧发箱
- D.烤箱
- A.冷却充分
- B.密闭房间
- C.温度较高
- D.通风良好
- A.靓丽
- B.亮丽
- C.优雅
- D.夸张
- A.目的相符
- B.主题相符
- C.思路相符
- D.结构相符
