我
- 正确
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- 错误
- A.调制工艺
- B.成型工艺
- C.成熟工艺
- D.装饰工艺
- A.果冻
- B.泡芙
- C.苏夫力
- D.木司
- A.成本低廉
- B.高档
- C.精美
- D.便于携带
- A.装饰工艺
- B.成熟工艺
- C.调制工艺
- D.成型工艺
- A.调制
- B.成熟
- C.成型
- D.装饰
- A.10～12分钟以内
- B.15～18分钟以内
- C.20～25分钟以内
- D.30～50分钟以内
- A.清蛋糕
- B.混酥
- C.蛋清
- D.圣诞节
- A.形状和柔软性
- B.口味和特性
- C.风味和形状
- D.口味和柔软性
- A.清酥面坯
- B.排
- C.清蛋糕
- D.油脂蛋糕
- A.煤油
- B.干馏煤气
- C.天然气
- D.液化石油气
- A.呼吸和心跳
- B.呼吸和脉搏
- C.创伤和心跳
- D.脉搏和心跳
- A.糖粉
- B.脆皮饼干面
- C.清酥面坯
- D.混酥面坯
- A.接地装置
- B.小电阻
- C.系统的零线
- D.系统的大电阻
- A.48V
- B.36V
- C.24V
- D.12V
- A.电压
- B.电网
- C.电流
- D.电弧
- A.毛料数量
- B.净料数量
- C.半制品数量
- D.成品数量
- A.1条
- B.4条
- C.3条
- D.2条
- A.1种
- B.2种
- C.4种
- D.3种
- A.出材率
- B.损耗率
- C.定价系数
- D.成本系数
- A.100
- B.300
- C.500
- D.900
- A.卫生水平
- B.工作水平
- C.原料鉴别水平
- D.技术水平
- A.蛋类
- B.奶类
- C.鱼类
- D.禽类
- A.维生素A
- B.维生素PP
- C.维生素C
- D.维生素D
- A.钙和铁
- B.氟和碘
- C.氟和锰
- D.铁和氟
- A.钙、磷、铁、锌
- B.钙、铁、碘、锡
- C.钙、钾、钠、镁
- D.氯、磷、硫、钙
- A.蔗糖
- B.乳糖
- C.麦芽糖
- D.葡萄糖
- A.活性很强的还原物质
- B.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
- C.具有抗癌作用
- D.促进糖类的代谢
- A.脚气病
- B.糙皮病
- C.恶性贫血
- D.佝偻病
- A.玉米
- B.水果
- C.蔬菜
- D.稻米
- A.水
- B.油脂
- C.带手布
- D.纸
- A.金银卷
- B.水果沙拉
- C.蒸米饭
- D.牛肉白菜饺子
- A.用手勺直接品尝菜肴
- B.专布专用
- C.操作时不戴手表
- D.冷菜间切配时戴口罩
- A.食品添加剂
- B.食品甜味剂
- C.食品防腐剂
- D.食品保鲜剂
- A.红色
- B.绿色
- C.紫色
- D.黑色
- A.1
- B.2
- C.3
- D.4
- A.100℃
- B.120℃
- C.140℃
- D.160℃
- A.霉菌
- B.副溶血性弧菌
- C.沙门氏菌
- D.大肠杆菌
- A.可食状态
- B.己知有毒
- C.经口摄入
- D.正常摄入数量
- A.温度、湿度
- B.渗透压、光线
- C.氧气、水分
- D.营养物质
- A.核爆炸
- B.核设施
- C.核意久事故
- D.放射性保管食物
