我
- A.领用
- B.采购
- C.预定
- D.销售
- A.0.2
- B.0.5
- C.0.8
- D.1
- A.唾液
- B.胃液
- C.胰液
- D.肠液
- A.完全性蛋白质
- B.半完全性蛋白质
- C.不完全性蛋白质
- D.劣质蛋白质
- A.12
- B.20
- C.22
- D.40
- A.判断市场需求
- B.确定定价目标
- C.量本利综合分析法
- D.预测菜点成本
- A.排风扇
- B.吊扇
- C.抽油烟机
- D.换气扇
- A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
- A.Toaster
- B.Sponge mixer
- C.Oven
- D.Egg mixer
- A.价格交换
- B.等价交换
- C.利益交换
- D.等同交换
- A.成型机
- B.模具
- C.刷子
- D.叉子
- A.放射性
- B.化学性
- C.物理性
- D.微生物
- 13
-
糖的英文意思是( )。
- A.Sugar
- B.Oil
- C.flour
- D.Yeast
- A.轻体力
- B.中等体力
- C.重体力
- D.极重体力
- A.设计
- B.检验
- C.运输
- D.修理
- A.Baking soda
- B.Baking cake
- C.Cocoa powder
- D.Soft water
- A.技术
- B.设备
- C.人才
- D.资金
- A.单相触电
- B.两相触电
- C.接触电压触电
- D.跨步触电
- A.抽子
- B.拌料盆
- C.搅拌棒
- D.勺子
- A.烘烤面粉
- B.发粉
- C.烘烤盘
- D.麦芽
- A.玉米
- B.水果
- C.蔬菜
- D.稻米
- A.餐饮成本
- B.人工成本
- C.燃料成本
- D.广义成本
- A.奶油挤花嘴
- B.奶油挤花袋
- C.糕饼装饰切割器
- D.动物形糕饼刻压模
- A.2000 元
- B.3000 元
- C.4000 元
- D.12000 元
- A.清晨空腹喝一杯凉开水
- B.保持水的“收支平衡”，每日水的进出量在 2500 毫升左右
- C.饥渴时多饮水
- D.不在吃饭时大量饮水
- A.饱和脂肪酸含量高
- B.不饱和脂肪酸含量高
- C.熔点低
- D.维生素含量多
- 27
-
起酥的英文名称是( )。
- A.Cream puff
- B.Puff pastry
- C.Pastry cream
- D.Muffin
- A.自燃
- B.燃烧
- C.闪燃
- D.爆炸
- A.苹果与梨同食
- B.牛肉与羊肉同烹
- C.胡萝卜与白萝卜同煮
- D.猪肉与粉条同炖
- A.电压
- B.电网
- C.电流
- D.电弧
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.矿物质
- D.营养物质
- A.60～90
- B.53～66
- C.359～420
- D.556～649
- A.菜点成本
- B.人工成本
- C.燃料成本
- D.商业成本
- A.巧克力碎
- B.果酱
- C.封糖
- D.杏仁面
- A.成本毛利率率
- B.出材率
- C.销售毛利率
- D.成本率
- A.接地保护
- B.接零保护
- C.自动切断操作
- D.自动切断供电
- A.将电饭锅进行可靠的接地保护
- B.用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
- C.将电饭锅进行预热
- D.不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
- A.可食状态
- B.正常摄入数量
- C.经口摄入
- D.已知有毒
- A.脆皮面包
- B.松质面包
- C.软质面包
- D.硬质面包
- A.“以存计销”
- B.“以销计耗”
- C.“以耗计销”
- D.“以存计耗”
- A.利润
- B.成本
- C.费用
- D.税金
- A.5
- B.7
- C.10
- D.15
- A.48V
- B.12V
- C.24V
- D.36V
- A.20～300Hz
- B.300～500Hz
- C.500～1000Hz
- D.1000Hz 以上
- A.原料成本 15 元
- B.价格 75 元
- C.成本毛利率 40%
- D.成本率 150%
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-
( )毛利率应从低。
- A.名菜名点
- B.加工精细的产品
- C.一般产品
- D.风味独特的产品
- A.花生油
- B.菜籽油
- C.猪油
- D.大豆油
- A.电气隔离
- B.漏电保护
- C.绝缘保护
- D.接地保护
- A.marble cake
- B.cheese cake
- C.black cake
- D.blackforest cake
- A.接地保护
- B.干燥状况
- C.漏电
- D.完整性
