我
- A.霉菌
- B.副溶血性弧菌
- C.沙门氏菌
- D.大肠杆菌
- A.Sheet
- B.Rolling pin
- C.Tea spoon
- D.Knife
- A.40%
- B.60%
- C.80%
- D.150%
- A.细菌总数
- B.细菌菌相
- C.大肠菌群
- D.内分泌腺
- A.食品着色剂
- B.食品添加剂
- C.膨松剂
- D.食品原料
- A.饱和脂肪酸
- B.不饱和脂肪酸
- C.必需氨基酸
- D.非必需氨基酸
- A.质量标准
- B.加工标准
- C.用料定额
- D.品质标准
- A.-1℃
- B.-3℃
- C.-6℃
- D.-10℃
- A.马上用手扑打
- B.快速奔跑
- C.用冷水
- D.用湿布扑打
- A.制冰机
- B.电烤箱
- C.微波炉
- D.空调设备
- A.搅拌机
- B.辊压机
- C.烤箱
- D.发酵箱
- 12
-
( )是定型用工具。
- A.抹刀
- B.起泡器
- C.模具
- D.木板
- A.男性正常体重
- B.女性正常体重
- C.49 岁以上成人体重
- D.49 岁以下成人体重
- A.发烟放热
- B.发烟吸热
- C.放光放热
- D.放光吸热
- A.焦糖
- B.叶绿素
- C.胡萝卜素
- D.柠檬黄
- A.电打
- B.电弧
- C.电击
- D.电麻
- A.砂糖
- B.蜂蜜
- C.饴糖
- D.糖浆
- A.38.6
- B.27.8
- C.21.6
- D.16.7
- A.回火
- B.脱火
- C.燃烧点
- D.闪点
- A.0.50%
- B.0.20%
- C.0.05%
- D.0.03%
- A.猪蹄
- B.核桃
- C.大米
- D.大豆
- A.巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
- B.面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
- C.巧克力糖棍、马司板花、果冻
- D.马司板花、巧克力排、糖粉盒
- A.卫生水平
- B.工作水平
- C.原料鉴别水平
- D.技术水平
- A.淀粉
- B.调味品
- C.香草香精
- D.糖浆
- A.烤炉
- B.盘子
- C.分割器
- D.勺子
- A.二氧化碳灭火器
- B.二氧化硫灭火器
- C.泡沫灭火器
- D.2402 灭火器
- A.fold dough
- B.fold bread
- C.coat dough
- D.blend bread
- 28
-
通心槌又称( )。
- A.跑槌
- B.走槌
- C.大面杖
- D.小面杖
- A.蔬果类
- B.谷类
- C.畜禽类
- D.奶类、豆类
- A.电压过高
- B.电流过大
- C.电子积累
- D.电荷积累
- A.氧气
- B.氧化剂
- C.火柴
- D.助燃剂
- A.慢性疾病
- B.急性疾病
- C.呕吐
- D.腹泻
- A.抑制肠道有害菌的繁殖
- B.供给矿物质
- C.防治老年便秘
- D.防治小儿不良性腹泻
- A.忽略食品的风味
- B.太繁琐
- C.主次不分
- D.只有一个主题
- A.化学灭火设备
- B.物理灭火设备
- C.自动喷淋灭火系统
- D.消防枪
- A.48V
- B.36V
- C.24V
- D.12V
- A.批量
- B.单件
- C.烹调
- D.面点
- A.蛋清
- B.蛋黄
- C.全蛋
- D.蛋粉
- A.冷藏柜
- B.空调设备
- C.通风设备
- D.电烤箱
- A.损耗率法
- B.净料率法
- C.量本利综合分析法
- D.系数定价法
- A.3%～5%
- B.7%～10%
- C.11%～15%
- D.17%～19%
- 42
-
( )不是定型用工具。
- A.木板
- B.面团刮刀
- C.平刀
- D.片刀
- A.baking sheet
- B.oven sheet
- C.pan
- D.tin
- A.典雅精致、色彩鲜明
- B.简洁明快、主题突出
- C.色彩和谐、主题突出
- D.简洁明快、美丽直观
- A.保护接地
- B.保护接零
- C.工作接地
- D.工作接零
- 46
-
嗜盐菌又称( )。
- A.细菌
- B.毒素
- C.沙门氏菌
- D.副溶血性弧菌
- A.10
- B.20
- C.30
- D.40
- A.100
- B.300
- C.500
- D.900
- A.原料加工前单位成本与加工后单位成本
- B.原料加工后单位成本与加工前单位成本
- C.原料加工前成本与加工后成本
- D.毛料重量与净料重量
- 50
-
勺子的英文意思为( )。
- A.spoon
- B.cup
- C.tin
- D.mold
