我
- A.酸奶
- B.计司
- C.奶油
- D.炼乳
- A.血液
- B.食物链
- C.淋巴管
- D.内分泌腺
- A.质量标准
- B.经营决策
- C.人工耗费
- D.燃料耗费
- A.“四勤”
- B.“四不”
- C.“四定”
- D.“四消毒”
- A.10～15%
- B.20～25%
- C.30～40%
- D.60～70%
- A.佝偻病
- B.鸡胸
- C.妄想症
- D.甲状腺肿大
- A.食品卫生
- B.餐厅进食条件卫生
- C.地面卫生
- D.桌面卫生
- A.铁
- B.铝
- C.不锈钢
- D.砂
- A.生态学灭鼠
- B.器械灭鼠
- C.化学灭鼠
- D.药物灭鼠
- A.促进体内钙和磷的代谢
- B.是构成机体组织的正常材料
- C.促进生育
- D.延缓衰老和记忆力减退
- A.在更衣室存放个人物品
- B.用手勺直接品尝菜肴
- C.非工作时间在操作间吸烟
- D.将私人物品带入操作间
- A.脂肪酸
- B.氨基酸
- C.维生素
- D.碳水化合物
- A.清晨空腹喝一杯凉开水
- B.每天只饮用纯净水
- C.饥渴时多饮水
- D.边吃饭边饮用大量的水
- A.周
- B.月
- C.年
- D.2 年
- A.各种原料的形状搭配
- B.各种原料的色彩搭配
- C.各种原料的质地搭配
- D.各种原料的大小搭配
- A.40%
- B.50%
- C.60%
- D.80%
- A.温度、湿度
- B.渗透压、光线
- C.氧气、水分
- D.营养物质
- A.油脂
- B.鸡蛋蛋白质
- C.面粉中的淀粉
- D.面粉中的面筋
- A.转炉
- B.电炉
- C.成型机
- D.隧道式烤炉
- A.燃气燃烧呈蓝色火焰
- B.脱火
- C.闪燃
- D.自燃
- A.燃料
- B.人工
- C.各项
- D.原料
- A.180℃
- B.260℃
- C.300℃
- D.350℃
- A.感染型
- B.毒素型
- C.过敏型
- D.自发型
- A.90%～92%
- B.87%～89%
- C.81%～83%
- D.78%～80%
- A.褐色
- B.紫色
- C.灰色
- D.橙色
- A.砷化物混入食品
- B.含砷杀虫剂混入食物
- C.误食砷化物
- D.食品原料中微量存在砷
- A.串联
- B.并联
- C.相一致
- D.替换
- A.毛料重量
- B.损耗重量
- C.净料重量
- D.消耗重量
- A.一般卫生质量
- B.生产、储运、销售中的卫生措施
- C.粪便污染
- D.生产、储运、销售中的管理情况
- A.鼠
- B.蝇
- C.麻雀
- D.蟑螂
- A.血液、内脏、皮肤、肌肉
- B.肠管、眼睛、卵巢、血液
- C.血液、内脏、皮肤、卵巢
- D.鳃部、眼睛、卵巢、血液
- A.一洗二刷三冲四消毒
- B.一冲二刷三洗四消毒
- C.一刮二刷三冲四消毒
- D.一洗二刷三消毒四冲
- A.干燥
- B.清洁
- C.远离加工设备
- D.远离热源
- A.庆贺蛋糕
- B.烤面包
- C.热面包
- D.制作面包
- A.20℃
- B.15℃
- C.10℃
- D.5℃
- A.0.3～0.5
- B.0.4～0.6
- C.0.5～0.7
- D.0.6～0.8
- A.葡萄糖
- B.半乳糖
- C.纤维素
- D.蔗糖
- A.1～5.5%
- B.6～12%
- C.13～13.5%
- D.10～15%
- A.堵塞
- B.停转
- C.大噪声
- D.漏油
- A.butter
- B.suger
- C.plant oil
- D.oil
- A.49 岁以下成人体重
- B.49 岁以上成人体
- C.重男性正常体重
- D.女性正常体重
- 42
-
鱼类脂肪大部分为( )。
- A.饱和脂肪酸
- B.不饱和脂肪酸
- C.必需脂肪酸
- D.非必需脂肪酸
- A.营养
- B.卫生
- C.食用
- D.美观
- A.48V
- B.36V
- C.24V
- D.12V
- A.核爆炸
- B.核设施
- C.核意外事故
- D.放射性保管食物
- A.Fresh flour
- B.Food powder
- C.Fresh cream
- D.Food additive
- A.48.2 元
- B.40 元
- C.26 元
- D.15.4 元
- A.加入糖
- B.加入面粉
- C.冷冻面粉
- D.搅拌面粉
- A.蔗糖
- B.淀粉
- C.果胶
- D.面粉
- A.出材率
- B.成本率
- C.损耗率
- D.毛利率
