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涨发鱼翅时，必须刮沙。
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- A.横纹肌
- B.竖纹肌
- C.斜纹肌
- D.平纹肌
- A.20%～30%
- B.30%～40%
- C.50%～60%
- D.70%～80%
- A.素烧海参
- B.烧二冬
- C.雪花豆腐
- D.酱爆茄子
- A.烤菜花
- B.植物四宝
- C.扣三丝
- D.烧冬瓜
- A.宾客
- B.施主
- C.客人
- D.来访者
- A.山东炝肉丁
- B.炒三丁
- C.烤肉
- D.红烧海螺
- A.二种
- B.三种
- C.四种
- D.五种
- A.地方菜
- B.特色菜
- C.大众菜
- D.少数民族菜
- A.生煸草头
- B.干煸牛肉丝
- C.绣球干贝
- D.葡萄鱼
- A.上海
- B.海上
- C.海派
- D.地方
- A.专一
- B.认真
- C.广泛
- D.精细
- A.菜肴
- B.特色菜
- C.名菜
- D.传统菜
- A.严格
- B.严谨
- C.精细
- D.认真
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-
北京菜的代表菜有( )。
- A.红烧全狗
- B.盐水鸭
- C.凤尾虾
- D.抓炒里脊
- A.食补
- B.时令
- C.实际
- D.实惠
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-
安徽菜的代表菜有( )。
- A.酱汁肘子
- B.红烧头尾
- C.菊花鱿鱼
- D.双皮刀鱼
- A.主
- B.本
- C.特点
- D.特色
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福建菜的代表菜有( )。
- A.炝虎尾
- B.野鸭菜饭
- C.东安子鸡
- D.佛跳墙
- A.咸鲜
- B.甜辣
- C.酸甜
- D.酸辣
- A.10种
- B.20种
- C.16种
- D.8种
- A.焖、炖
- B.煨、
- C.炒、炸
- D.酱、扒
- A.海鱼
- B.山珍
- C.海鲜
- D.珍禽
- A.麻辣
- B.咸鲜
- C.酸甜
- D.酸辣
- A.鲜咸带甜
- B.滑嫩爽脆
- C.清鲜脆嫩
- D.清淡爽口
- A.宁波
- B.绍兴
- C.杭州
- D.东阳
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江苏菜的代表菜有( )。
- A.软兜长鱼
- B.叫化鸡
- C.龙开虾仁
- D.酸菜鱼
- A.口味
- B.质嫩
- C.造型
- D.鲜活
- A.全国
- B.长江中下游地区
- C.全省
- D.省内外地区
- A.北京
- B.杭州
- C.苏州
- D.南京
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山东菜的代表菜有( )。
- A.脆皮大肠
- B.风味大肠
- C.九转大肠
- D.糖醋大肠
