中式烹饪中级理论考试题(1)

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轻体力劳动者每日每千克体重需(  )热量。

  • A.30~40 kcal
  • B.35~40 kcal
  • C.40~45 kcal
  • D.45~50 kcal
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中等体力劳动者每日每千克体重需(  )热量。

  • A.35~40 kcal
  • B.40~45 kcal
  • C.45~50 kcal
  • D.50~60 kcal
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维生素C广泛存在于(  )和蔬菜中。

  • A.肉类
  • B.蛋菜
  • C.新鲜水果
  • D.水产类
31

成人每日需要维生素C为(  )。

  • A.50 mg
  • B.60 mg
  • C.70 mg
  • D.80 mg
32

维生素C具有抗(  )的作用。

  • A.坏血病
  • B.肝炎
  • C.癌
  • D.心脏病
34

维生素D为类固醇衍生物,具有抗(  )的作用。

  • A.糖尿病
  • B.佝偻病
  • C.肠炎
  • D.大骨节病
35

成人每日需要维生素E为(  )。

  • A.10 mg
  • B.5 mg
  • C.15 mg
  • D.20 mg
36

成人每日维生素A的供给量应为(  )。

  • A.700 μg
  • B.800 μg
  • C.600 μg
  • D.900 μg
37

在生活中完全不食用脂肪会引起(  )缺乏病。

  • A.脂溶性维生素C
  • B.脂溶性维生素B
  • C.脂溶性维生素
  • D.脂溶性维生素F
39

脂肪是一种(  )。

  • A.烷醇
  • B.烷二醇
  • C.烷三醇
  • D.烷四醇
41

每克脂肪可产生(  )热能。

  • A.5 kcal
  • B.7 kcal
  • C.9 kcal
  • D.11 kcal
47

碳水化合物又称(  )。

  • A.维生素
  • B.脂肪
  • C.糖类
  • D.蛋白质
48

人类所需要的热能,主要来源于(  )。

  • A.脂肪
  • B.碳水化合物
  • C.蛋白质
  • D.维生素
50

糖是由(  )三种元素组成的。

  • A.碳、氢、氧
  • B.氮、氢、氧
  • C.氯、氢、氧
  • D.氟、氢、氧