我
- A.主料
- B.配料
- C.围边
- D.搭配
- A.不同
- B.相同
- C.类似
- D.适宜
- A.汽油
- B.皂液
- C.清洗剂
- D.油烟清
- A.5mg
- B.8mg
- C.10mg
- D.15mg
- A.C<sub>17</sub>H<sub>29</sub>COOH
- B.C<sub>10</sub>H<sub>31</sub>COOH
- C.C<sub>17</sub>H<sub>31</sub>COOH
- D.C<sub>17</sub>H<sub>35</sub>COOH
- A.5℃
- B.15℃
- C.10℃
- D.20℃
- A.不定期
- B.注意
- C.定期
- D.突击
- A.电磁感应
- B.微波
- C.远红外线
- D.液化石油气
- A.卫生
- B.点缀美化餐台
- C.标志等级
- D.标志餐位
- A.绿豆淀粉
- B.土豆淀粉
- C.豌豆淀粉
- D.玉米淀粉
- A.0.5m
- B.1.0m
- C.1.5m
- D.2.0m
- A.食品
- B.肉食品
- C.调料
- D.海产品
- A.猪肝
- B.羊肝
- C.鸡肝
- D.牛肝
- A.食补
- B.时令
- C.实际
- D.实惠
- A.胸脯肉
- B.腱子肉
- C.里仔盖
- D.脊背肉
- A.调味
- B.选料
- C.刀工
- D.配料
- A.美国
- B.法国
- C.日本
- D.英国
- A.维生素
- B.营养素
- C.碳水化合物
- D.矿物质
- A.氧
- B.氮
- C.氢
- D.氟
- A.较严格
- B.不严格
- C.很严格
- D.很低
- A.成品
- B.半成品
- C.制品
- D.产品
- A.凝固作用
- B.氧化作用
- C.脂化作用
- D.分散作用
- A.维生素C
- B.维生素A
- C.蛋白质
- D.脂肪
- A.大
- B.中
- C.小
- D.大火转中
- A.甘油二酯
- B.甘油三酯
- C.甘油单酯
- D.游离脂肪酸
- A.细嫩
- B.鲜嫩
- C.酥脆
- D.酥软
- A.六
- B.七
- C.八
- D.九
- A.水果造型
- B.插花艺术
- C.餐具造型
- D.鲜花造型
- 29
-
制作白汤一般采用( )。
- A.旺火或小火
- B.旺火或大火
- C.旺火或中火
- D.旺火或微火
- A.甜味
- B.咸味
- C.酸味
- D.苦味
- A.5kcal
- B.7kcal
- C.9kcal
- D.11kcal
- A.步骤
- B.方法
- C.来源
- D.物质
- A.100g
- B.200g
- C.300g
- D.400g
- A.蛋白质
- B.营养
- C.热量
- D.菜肴
- A.味
- B.菜
- C.香
- D.辣
- A.必然条件
- B.意念和行为
- C.方式、方法
- D.行为表现
- A.冲洗
- B.揩拭
- C.整理
- D.清洗
- A.二种
- B.三种
- C.四种
- D.五种
- A.意志过程
- B.实践过程
- C.饮食过程
- D.心理过程
- A.碱
- B.盐
- C.醇
- D.无机酸
- A.精细
- B.细腻
- C.粗燥
- D.讲究
- A.突出
- B.好看
- C.暴露
- D.再现
- A.格局
- B.格调
- C.格式
- D.目的
- A.美化
- B.前奏
- C.中间
- D.高潮
- A.煎制
- B.煮制
- C.烤制
- D.加热
- A.铜
- B.锌
- C.锰
- D.铁
- A.最复杂
- B.较复杂
- C.较简单
- D.最简单
- A.三
- B.四
- C.五
- D.六
- A.光油
- B.细油
- C.毛油
- D.净油
- A.黑龙江
- B.天津
- C.山西
- D.广东
