我
- 正确
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- 正确
- 错误
- 16
-
胆汁是由胆囊分泌的。
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.参考蛋白
- B.半完全蛋白
- C.不完全蛋白
- D.完全蛋白
- 正确
- 错误
- A.钙
- B.磷
- C.淀粉
- D.水
- A.蛋白质
- B.铁
- C.锌
- D.含氮浸出物
- A.硫
- B.铁
- C.氯
- D.硒
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.葡萄糖
- D.膳食纤维
- A.铁
- B.磷
- C.碘
- D.锌
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素B1
- A.维生素D
- B.维生素C
- C.维生素A
- D.叶酸
- A.5%
- B.10%
- C.15%
- D.20%
- A.维生素A
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.核黄素
- A.婴幼儿
- B.孕妇
- C.成年女性
- D.老男人
- 32
-
属于单糖的是( )。
- A.麦芽糖
- B.糊精
- C.糖原
- D.葡萄糖
- 33
-
属于基础代谢的是( )。
- A.思维
- B.消化吸收
- C.心跳
- D.跑步
- A.加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B.隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C.存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D.制作用具和盛器可任意选用
- A.7种
- B.8种
- C.9种
- D.10种
- 36
-
( )为鲜鱼的标志。
- A.僵直的鱼尾不下垂
- B.表面粘液混浊
- C.眼球凹陷
- D.鱼鳞脱落
- A.洗涤设备卫生
- B.除油烟、通风设备卫生
- C.餐厅的气氛
- D.厨房照明设备
- A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用
- B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用
- C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用
- D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用
- A.豆制品
- B.奶油蛋糕
- C.剩饭
- D.凉糕
- A.鱼类引起的组胺中毒
- B.毒蕈中毒
- C.含氰甙类食物中毒
- D.发芽马铃薯中毒
- A.肉毒梭菌毒素食物中毒
- B.河豚鱼中毒
- C.毒蕈中毒
- D.真菌及其毒素食物中毒
- A.鲜肉
- B.蔬菜
- C.豆类
- D.海虾
- A.有毒金属
- B.农药
- C.放射性污染
- D.多环芳烃化合物
- A.管理体系
- B.规划机制
- C.监督机制
- D.审查手段
- A.遵纪守法
- B.开拓创新
- C.相互学习
- D.注重实效
- A.职业道德与经济效益之间是没有关联的
- B.良好的职业道德能产生良好的经济效益
- C.职业道德建设对经济效益的影响是有限的
- D.经济效益决定职业道德建设发展的方向
- A.文化素质
- B.社会地位
- C.业务素质
- D.职业道德
- A.行为守则
- B.职业守则
- C.社会公德
- D.职业道德
- A.客观性
- B.主观性
- C.多样性
- D.单一性
- A.生存保障
- B.福利待遇
- C.个人利益
- D.个人薪酬
