食品安全管理人员考试卷及答案(1)

食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。()

食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。 ()

食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。()

食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度，定期清除废弃物，对于易腐败的废弃物应尽快清除。()

食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。()

若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。()

某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。()

同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。()

食品生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。()

食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。()

生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。()

在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。()

鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。()

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。()

当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。()

为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。()

食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。()

某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。()

食品原料等贮存物品不可直接放置在地面，但可靠墙放置。()

食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。()

为便于人员操作，检验室可未经分隔，直接设于生产区域内。()

进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。()

一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。()

食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。()

对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。()

某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。()

食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。()

食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。()

墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁。()

日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。()

食品生产企业制定的食品安全管理制度应()。

食品生产企业出现下列()情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。

根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为()。

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有()或者()食品安全专业技术人员。

以下可能产生风险隐患的做法有()。

在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求()。

关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是()。

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。

食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容，并保存相关凭证。

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以()。

食品生产企业生产的食品中不得添加()。

关于食品召回的说法，以下表述不正确的是()。

食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和()。

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处()罚款。

下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作?()

复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起()个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)，食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等()放置。

以下易引起交叉污染的做法有()。

下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。