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- A.餐饮服务行政许可情况;
- B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果;
- C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况;
- D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息;
- A.处理食物前，处理生食物后
- B.处理弄污的设备或饮食用具后
- C.咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
- D.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
- A.餐饮服务许可情况;
- B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况;
- C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况;
- D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况;
- A.货源
- B.数量
- C.存货地点
- D.相关票证
- A.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;
- B.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;
- C.操作人员应当保持良好的个人卫生;
- D.制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求;
- A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
- B.活动性肺结核
- C.化脓性或渗出性皮肤病
- D.腰腿疼痛
- A.食品
- B.食品原料
- C.食品添加剂
- D.食品相关产品
- A.食品生产和加工
- B.食品流通和餐饮服务
- C.食品添加剂的生产经营
- D.食品包装材料的生产经营
- A.加强有毒物的保管
- B.防止食品受到细菌污染.
- C.控制细菌的繁殖
- D.杀灭病原菌.
- A.生熟交叉污染
- B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间.
- C.食品未烧熟煮透
- D.进食未经加热处理的生食品
- A.海蜇头
- B.织纹螺
- C.不新鲜的金枪鱼
- D.自行采集的野生蘑菇
- A.立即停止食用可疑食品.
- B.及时去医院就诊.
- C.立即向当地卫生行政部门报告.
- D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断
- A.寒冷地区
- B.高温地区
- C.高湿地区
- D.干燥地区
- A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒.
- B.酸奶是钙的良好来源
- C.严格说乳酸饮料不是酸奶.
- D.酸奶中的细菌对肠道有益
- A.制作生冷拼盘时放辣椒
- B.制作生冷拼盘时适量加醋.
- C.生食
- D.充分煮熟
- A.六六六
- B.滴滴涕
- C.敌百虫.
- D.乐果
- A.用开水淘洗有利于去除农药
- B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度.
- C.宜久泡去除农药
- D.不宜用力搓洗，过度搅拌
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-
下列说法正确的是()。
- A.饭前便后及时洗手
- B.尽量少吃剩饭、剩菜.
- C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用
- D.加工食物时生熟分开
- A.河豚鱼
- B.含氰苦杏仁
- C.没有煮熟的豆浆
- D.发芽的大蒜
- A.细菌性食物中毒
- B.有毒动植物中毒.
- C.化学性食物中毒
- D.真菌和霉变食物中毒
- A.公平责任
- B.刑事责任
- C.行政责任
- D.连带责任
- A.我国食品安全国家标准
- B.出口国国家食品安全标准.
- C.美国食品安全标准
- D.欧盟食品安全标准
- A.当众销毁
- B.要求召回
- C.不再追究
- D.责令召回
- A.卫生部
- B.国务院质量监督部门
- C.国家食品药品监督管理部门
- D.国务院工商行政管理部门
- A.所有食品品种中使用
- B.限定的食品品种中任意使用
- C.限定的食品品种中按限量使用.
- D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
- A.监督检验合格
- B.委托检验合格
- C.出厂检验合格
- D.强制检验合格
- A.产品合格证明文件
- B.健康证明
- C.培训证明
- D.出门证
- A.食品生产许可.
- B.食品流通许可
- C.餐饮服务许可
- D.以上均需要
- A.质量监督部门
- B.工商行政管理部门
- C.卫生行政部门
- D.食品药品监督管理部门
- A.半年
- B.一年
- C.两年
- D.四年
- A.餐具.
- B.饮具
- C.熟食品容器
- D.以上都是
- A.对婴幼儿无害
- B.对成人无害
- C.对人体安全、无害
- D.对环境无害
- A.过期、变质、污秽不洁
- B.陈化、回收
- C.非食用
- D.上述全部
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超过保质期限的食品()。
- A.可继续销售
- B.可降价销售.
- C.不能销售
- D.可作处理食品销售
- A.食品加工人员不良的卫生习惯
- B.生熟案板分开
- C.食品加工人员携带病菌
- D.食品容器、工用具污染了病菌
- A.矿泉水标准要求
- B.纯净水标准要求
- C.生活饮用水卫生标准要求
- D.蒸馏水标准要求
- A.国务院卫生行政部门
- B.国务院质量监督部门
- C.国务院标准化行政部门
- D.国务院法制部门
- A.国务院农业部门
- B.国务院卫生行政部门
- C.国务院质量监督部门
- D.国务院质量检验部门
- A.国外食品安全标准
- B.食品安全风险评估结果
- C.监督检查结果
- D.抽样检验结果
- A.自愿性
- B.强制性
- C.科学性
- D.民主性
