粮油保管员从业资格考试模拟题(1)

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大豆种皮较厚,且有两片发达的( )。

  • A.胚根
  • B.胚茎
  • C.胚芽
  • D.子叶
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玉米籽粒与其它谷物籽粒相比,胚明显的大。玉米胚大的特点,很大程度上( )。

  • A.决定了玉米容易保管的性能
  • B.决定了玉米难以保管的性能
  • C.决定了玉米容易保鲜的性能
  • D.决定了玉米可以用来制作膨化食品的性能
23

马铃薯的食用部分是( )。

  • A.块根
  • B.块茎
  • C.鳞茎
  • D.胚乳
29

腹白和心白多、角质率低的稻米,其( )。

  • A.软质率低
  • B.米饭口感较好
  • C.蒸煮性能较好
  • D.米质较差,食用品质较低。
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下列油料中,属于木本油料的是( )。

  • A.芝麻
  • B.葵花籽
  • C.花生
  • D.茶籽
38

小麦籽粒的皮层有果皮和( )之分。

  • A.表皮
  • B.种皮
  • C.次表皮
  • D.颖壳
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原粮可分为谷类、( )和薯类三大类。

  • A.大豆
  • B.豆类
  • C.油料
  • D.油脂