食品检测工技师试题(1)

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利用冷藏进行保存的一个缺点是()。

  • A、冷藏不能杀死微生物
  • B、冷藏不能降低微生物的代谢
  • C、冷藏能延长保存期
  • D、冷藏降低微生物酶的活性
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不允许开启天平加减砝码或样品,是因为这样做带来危害最大的是()。

  • A.易损坏瑙玛刀
  • B.易使样品晒落在称盘上
  • C.称样不准确
  • D.天平摆动大,停不稳
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真菌繁殖的主要特征是()。

  • A、隔壁
  • B、孢子
  • C、细胞壁结构
  • D、营养类型
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鞭毛是细菌的()器官。

  • A.捕食
  • B.呼吸
  • C.性
  • D.运动
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S.S琼脂,属()培养基。

  • A.营养
  • B.鉴别
  • C.选择
  • D.基础
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测定显微镜系统的分辨率必须知道()。

  • A、目镜和物镜放大倍数
  • B、聚光镜和光阑大小
  • C、数值孔径和光波长
  • D、显微镜工作距离
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尿素酶试验阳性呈()色。

  • A.黑
  • B.红
  • C.绿
  • D.兰
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下列分析方法,不属于仪器分析的是()。

  • A.光度分析法
  • B.电化学分析法
  • C.色谱法
  • D.化学沉淀称重法
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溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是()。

  • A.块状沉淀
  • B.絮状或颗粒状沉淀
  • C.混浊
  • D.均匀生长
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实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用()灭火。

  • A.砂土复盖
  • B.泡沫灭火器
  • C.干粉灭火器
  • D.CO2灭火器
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测定PH=10-13的碱性溶液时,应使用()作为指示电极。

  • A.231型玻璃电极
  • B.221型玻璃电极
  • C.普通型玻璃电极
  • D.甘汞电极
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实验室用电安全,下面做法不正确的是()。

  • A.清扫仪器时应关闭电源
  • B.严禁用湿抹布擦洗电器
  • C.电线浸湿后仍继续工作
  • D.遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线
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实验中出现的可疑值(与平均值相差较大的值),若不是由明显过失造成,就需根据()决定取舍。

  • A.结果的一致性
  • B.是否符合误差要求
  • C.偶然误差分布规律
  • D.化验员的经验
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分光光度计打开电源开关后,下一步的操作正确的是()。

  • A.预热20min
  • B.调节“0”电位器,使电表针指“0”
  • C.选择工作波长
  • D.调节100%电位器,使电表指针至透光100%
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食品卫生检验需在无菌条件下进行接种,为使接种室达到无菌状态,一般采用()方法是正确的。

  • A.30W紫外线灯开启1h后关灯操作
  • B.30W紫外线灯开启隔夜,关灯操作
  • C.在紫外线灯开启下操作
  • D.开启紫外线灯1h后关灯在酒精灯下操作
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下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是()。

  • A.GB/T为推荐性国家标准
  • B.13662是产品代号
  • C.92是标准发布年号
  • D.13662是标准顺序号
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下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是()。

  • A.乙醚
  • B.氯化钠
  • C.无水亚硫酸钠
  • D.无水乙醇
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强电解质水溶液可以导电是因为()。

  • A.强电解质是导体
  • B.水能导电
  • C.强电解质睡溶液有正
  • D.强电解质水溶液有自由电子
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下面的()项为食品标签通用标准推荐标注内容。

  • A.产品标准号
  • B.批号
  • C.配料表
  • D.保质期或保存期
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下列不影响沉淀溶解度的是()。

  • A.加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
  • B.在BaSO4沉淀中加入KNO3
  • C.在CaC2O4沉淀中加入盐酸
  • D.在AgCl沉淀中加入H+
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原子是由()和电子所构成的。

  • A.原子核
  • B.质子
  • C.中子
  • D.质子、中子和正电荷
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可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。

  • A.碘水溶液
  • B.碘化钾溶液
  • C.硝酸银溶液
  • D.硝酸银溶液、碘水溶液