我
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.前瞻性HACCP前提计划
- B.基础性HACCP前提计划
- C.产品类别性HACCP计划
- D.全局性HACCP前提计划
- E.管理性HACCP前提计划
- A.发生食物中毒的单位
- B.中毒病人的工作单位
- C.接收病人进行治疗的单位
- A.相互沟通
- B.体系管理
- C.前提方案
- D.HACCP原理
- E.HACCP小组
- A.细菌危害及控制措施
- B.微生物危害及控制措施
- C.病毒危害及其预防
- D.寄生虫的危害及其预防
- E.霉菌的危害及其预防
- A.控制什么危害
- B.控制程序
- C.监视程序
- D.纠偏程序
- E.验证程序
- A.改善食品的品质
- B.改善食品的色、香、味
- C.防腐和保鲜
- D.配合加工工艺
- A.堵塞其侵入通道
- B.断绝其食物和水的来源
- C.破坏其存活所需的温度条件和藏身场所
- D.用药物或仪器驱赶
- 42
-
餐饮加工人员应该()。
- A.穿长袖工作服
- B.穿短袖工作服
- C.戴工作口罩
- D.戴工作帽
- E.留长发者戴头发网罩
- A.感官鉴别和实验室检验
- B.检查标签
- C.检查运输车辆的温度和卫生
- D.对高危原料检查温度
- A.打喷嚏
- B.咳嗽
- C.擤鼻涕
- D.触碰身体其他部位
- A.HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
- B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
- C.HACCP小组成员必须是本企业的员工
- D.HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
- A.食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
- B.食品、食品原料和食品相关产品
- A.编制审核计划
- B.编制审核检查表
- C.组建审核组，任命审核组长
- D.以上都是
- A.慢
- B.快
- A.低温短时间
- B.低温长时间
- C.高温短时间
- D.高温长时间
- A.SSOP
- B.HACCP
- C.GMP
- D.ISO
- A.内容不同
- B.控制目标不同
- C.控制的严格程度不同
- D.控制方法不同
- A.不可
- B.原则上不得
- A.不能审核自己的部门工作
- B.有能力实施审核，严禁审核自己的工作
- C.与组织没有任何关系
- A.食品的口感
- B.保藏效果
- C.节能
- A.一种过敏性物质，可引起过敏反应
- B.导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素
- C.较稳定的，煮沸可解毒
- D.胃肠道毒素，引起腹泻
- A.10
- B.8
- C.6
- A.呼吸道
- B.消化道
- C.生殖道
- D.皮肤接触
- A.包装材料粘合剂
- B.重金属
- C.金属碎片
- D.寄生虫
- A.化脓性和渗出性皮肤病
- B.皮癣
- C.皮肤病
- D.心理疾病
- A.使用消毒剂
- B.热水浸泡
- A.生物性污染
- B.物理性污染
- C.化学性污染
- D.以上都不是
- A.外部信息
- B.危害的预备信息
- C.经验
- D.以上都是
- A.1
- B.2
- C.3
- A.食品安全小组的成立
- B.产品特性描述,预期用途的确定
- C.流程图、加工步骤和控制措施的确定
- D.以上都是
- A.1℃
- B.3℃
- C.5℃
- A.冷藏2-3天，冷冻6个月
- B.冷藏1-2天，冷冻6个月
- C.冷藏2-3天，冷冻一年
- D.冷藏5-7天，冷冻1年
- A.组织机构已调整
- B.法律法规变更
- C.食品安全事件发生
- D.食品安全验证不合格
- A.20%--30%
- B.25%--35%
- C.20%--40%
- D.25%--50%
- A.小灶炒菜
- B.冷食凉菜
- A.2
- B.3
- A.2年
- B.3年
- C.4年
- D.5年
