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-
红外线杀菌属于干热消毒。
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-
吃生鱼可能会感染肝吸虫。
- 正确
- 错误
- A.良好操作规范(GMP)
- B.工艺操作规程
- C.交叉污染的预防措施
- A.科技报道
- B.法规性指标
- C.专家建议
- D.实验数据
- A.重金属残留
- B.天然毒素类
- C.天然过敏原物质类
- D.食品添加剂及辅助剂类
- E.大肠杆菌
- 48
-
虫害存在的条件包括()。
- A.水分
- B.温度
- C.食物
- D.场所
- A.堵塞其侵入通道
- B.断绝其食物和水的来源
- C.破坏其存活所需的温度条件和藏身场所
- D.用药物或仪器驱赶
- A.主动消除违法行为危害后果
- B.主动减轻违法行为危害后果
- C.有其他法定情形
- A.食品
- B.食品原料
- C.食品添加剂
- D.食品相关产品
- A.冰箱损坏
- B.冰箱内部温度升高
- C.其它食品处于危险温度范围
- A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;
- B.食品污染及预防控制措施;
- C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;
- D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;
- E.从业人员个人卫生要求;
- F.其他相关卫生管理要求
- 54
-
食品安全事故包括()等。
- A.食物中毒
- B.食源性疾病
- C.心理恐慌
- D.食品污染
- A.确定关键控制点
- B.建立关键限值
- C.关键控制点的监控
- D.危害分析与控制措施
- A.内容不同
- B.控制目标不同
- C.控制的严格程度不同
- D.控制方法不同
- A.食品检验机构
- B.食品检验机构和检验人
- C.食品检验机构和技术负责人
- A.通过损伤或疾病影响到人体健康
- B.在材料或加工过程中可能产生
- C.生物、化学和物理
- D.以上均是
- A.人为危害
- B.物理性危害
- C.生物性危害
- D.化学性危害
- A.杀死膳食中的微生物
- B.抑制膳食中的微生物
- A.细菌性食物中毒
- B.有毒动、植物食物中毒
- C.化学性食物中毒
- D.霉变食物引起的食物中毒
- A.每次进车间时要洗手
- B.出车间要洗手
- C.加工期间每隔段时间要洗手
- D.手接触了污物、废弃物等要洗手
- 63
-
消毒方法不包括()。
- A.加热
- B.化学药剂
- C.辐照
- D.水洗
- E.熏蒸
- A.蔬菜、水果
- B.豆类及其制品
- C.谷类
- D.肉类、奶类及其制品
- A.给予警告
- B.责令改正
- C.处以罚款
- D.吊销许可证
- A.通过冷冻杀死寄生虫
- B.通过人工挑虫和自动收集来减少到可接受水平的点
- C.通过在配方或添加配料步骤中的控制来预防化学危害
- D.通过控制接受步骤来预防病原体或药物残留
- A.纠正
- B.纠正措施
- C.潜在不安全产品处置
- D.以上都是
- A.食品的感官性状无异常
- B.确认食品未变质
- A.亚硝胺
- B.甲醛
- C.吊白块
- D.双氧水
- A.50
- B.100
- C.150
- A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝
- B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
- C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食
- D.尽量用封闭的容器装食物
- A.莱克多巴胺
- B.甲醛合次硫酸氢钠
- C.盐酸克伦特罗
- D.亚硝酸钠
- A.SSOP
- B.HACCP
- C.GMP
- D.ISO
- A.预防为主
- B.安全第一
- C.以人为本
- D.质量第一
- A.证实关键控制点处于受控状态
- B.证实没有对食品安全产生危害
- C.确保关键控制点控制的有效性
- D.确保没有发生偏离
- A.大于
- B.等于
- C.小于
- D.不小于
- A.5
- B.6
- C.7
- A.肉孢子虫
- B.血吸虫
- C.猪囊虫
- D.肝吸虫
