HACCP计划中，纠偏行动指的是当关键控制点的监控结果表明发生偏离时所应采取的行动。

申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作。

自助餐场所的大门应设有防蝇防尘设施，以空气幕为宜。

食品安全管理员每2年须参加一次知识更新培训和考核。

生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

餐饮服务单位的二次更衣室是为卫生要求最高的专间工作人员而设。

关键控制点越多越好。

任何组织或者个人都有权向有关部门了解食品安全信息。

餐饮单位的食品处理区面积过小也是一种食品安全隐患。

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，食品留样应冷藏，至少保留24小时。

食品中的有害菌李斯特菌属于嗜冷菌。