我
- A.雪碧、椰汁
- B.汽水、七喜
- C.椰汁、露露
- D.露露、美年达
- A.头部
- B.颈部
- C.胸部
- D.腹部
- A.单一性
- B.选择性
- C.不可储存性
- D.随意性
- A.物品柜
- B.音响设备
- C.低温冷藏柜
- D.服务员工作台
- A.各种电器使用后先断电，再关电器开关
- B.对不会使用的电器设备先请教再动手
- C.未经批准不随意启动各种设备
- D.每种电器设备电源插座应单独使用
- A.冲洗、配药、再冲洗
- B.冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒
- C.浸泡、冲洗、消毒
- D.配药、浸泡、冲洗
- A.老年人多
- B.儿童多
- C.少年人多
- D.老年人多、儿童多、少年人多
- A.瓶塞的上段
- B.瓶口
- C.握瓶底
- D.持瓶中部
- A.人活着是为他人的需要做出贡献
- B.人活着是为国家建设做贡献
- C.人活着是为国家富强创造财富
- D.人活着只是为了享乐
- A.质量
- B.保质期
- C.饮用方法
- A.加温
- B.加柠檬
- C.加糖
- D.加话梅
- A.拧瓶塞，直拔瓶塞
- B.酒钻起
- C.使用小刀
- D.使用钳子剪断
- A.归为己有
- B.报告总经理
- C.马上还给失主
- D.通知失主交保管费后取走
- A.语音适量
- B.速度适当
- C.语言标准
- D.高声与客人交谈
- A.台前自取式
- B.台前分让式
- C.托盘式
- D.客人传递式
- A.低声细语
- B.快节奏
- C.礼貌、耐心
- D.高频率
- A.蛋糕
- B.萨琪玛
- C.叉烧包
- D.芝麻烧饼
- A.酒类与饮料分开
- B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
- C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
- D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边
- A.冰镇;加温
- B.啤酒;黄酒
- C.加温;冰镇
- D.果酒;加饭酒
- A.客用小毛巾一客一消
- B.台布一餐一换
- C.折叠餐花前双手须消毒
- D.餐巾一客一消
- A.摆台标准
- B.餐台、餐椅摆放整齐无坏损
- C.餐具摆放标准
- D.水杯摆放标准
- A.热力消毒
- B.控干水迹
- C.用干净抹布擦拭
- D.收入橱柜内
- A.生食、熟食分开
- B.成品与半成品分开
- C.原料与成品分开
- D.所有食品无论生熟分类存放
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-
礼仪是表示礼节的( )。
- A.具体内容
- B.内心情感
- C.一种仪式
- D.思想活动
- A.保持正直
- B.略微前倾
- C.挺胸仰头
- D.耸肩勾背
- A.政府间会晤性
- B.高档的
- C.招待式的
- D.任何类型
- A.消过毒的主盘
- B.冷冻过的主盘
- C.清洁过的主盘
- D.加过热的主盘
- A.清洁环境
- B.环境地面
- C.清洁桌椅
- D.清洁餐具
- A.不可搅动
- B.均分分派
- C.先多后少
- D.先少后多
- A.瓶塞外面
- B.瓶颈处
- C.瓶塞里
- D.瓶子
- A.杯口朝上码放
- B.重叠摆放
- C.根据情况存放
- D.不同规格分档存放
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-
道德的核心是( )。
- A.权力
- B.利益
- C.觉悟
- D.友好
- A.客前烹制菜肴
- B.独立操作
- C.客前切配菜肴
- D.小组作业
- A.瓷杯
- B.玻璃杯
- C.银杯
- D.玉器杯
- A.冷漠
- B.挑剔
- C.讥笑
- D.热情
- A.3～5分钟
- B.30分钟
- C.40分钟
- D.50分钟
- A.朗姆酒
- B.威士忌酒
- C.香槟酒
- D.开胃酒
- A.自死的禽畜
- B.牛羊肉罐头
- C.猪肉
- D.带鳞的鱼类
- A.铜器
- B.陶器
- C.竹器
- D.银器
- A.停下工作相送
- B.置之不理
- C.招手注目致意
- D.高声道别
- A.不同
- B.各种
- C.统一
- D.异样
- A.白酒
- B.汽酒
- C.啤酒
- D.香槟酒
- A.餐台分让
- B.合作分让
- C.分菜台分让
- D.小组分让
- A.谦虚恭敬
- B.温良恭俭让
- C.关心爱护
- D.爱戴尊敬
- A.煮沸消毒
- B.红外线消毒
- C.紫外线消毒
- D.巴氏消毒
- A.距离保持1米
- B.音量低于客人
- C.语调亲切
- D.表情严肃
- A.用刷子刷去残留物
- B.冲洗
- C.配药、浸泡
- D.二次冲洗、消毒
- A.不能堆叠过高
- B.可以堆放在餐车里
- C.应该摊平
- D.只要码放整齐，可以堆叠高些
- A.去油剂
- B.漂白粉
- C.洗涤灵
- D.去污粉
- A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B.餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C.经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D.餐厅档次的高低、厨房布局
