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- A.台前自取式
- B.台前分让式
- C.托盘式
- D.客人传递式
- A.双手
- B.右手
- C.左手在上，右手在下
- D.左手
- A.服务台
- B.雅间
- C.餐厅外
- D.餐厅门口
- A.块
- B.片
- C.条
- D.例
- A.菜品原材料知识
- B.菜品特点介绍
- C.菜品原料保管介绍
- D.厨师技术水平介绍
- A.露露、椰汁
- B.矿泉水、芬达
- C.可乐、美年达
- D.汽水、冰红茶
- A.主动服务
- B.恭敬服务
- C.谦诚服务
- D.特殊服务
- A.客人用餐完毕
- B.客人离开
- C.随时
- D.客人边吃边清理
- A.煮沸消毒法
- B.巴氏消毒法
- C.蒸汽消毒法
- D.干烤消毒法
- A.强制命令
- B.技能展示
- C.自觉行动
- D.一项活动
- A.所形成的操作技能
- B.所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则和规范的总和
- C.所形成的思维习惯
- D.所掌握的劳动技能
- A.及时
- B.缓慢、慎重
- C.根据结果再做决定
- D.以武力解决为最佳
- A.去油剂
- B.漂白粉
- C.洗涤灵
- D.去污粉
- A.瓶口
- B.瓶底
- C.瓶中部
- D.瓶下1/3处
- A.葡萄酒
- B.香槟酒
- C.威士忌酒
- D.白兰地酒
- A.食品的销售渠道
- B.产品的营销策略
- C.食品的营养成份
- D.食品的卫生状况
- A.干洗
- B.用洗涤液洗后净水冲
- C.去油剂泡后清水洗
- D.湿洗
- A.甜叉、甜勺
- B.咖啡勺、叉
- C.小甜勺、奶缸
- D.糖缸、小甜勺
- A.时菜
- B.腌制菜
- C.干菜
- D.面食
- A.清点数字、送洗衣店洗、分类保管
- B.由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管
- C.由各班各组负责，送洗衣店洗后保管
- D.由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管
- A.饭碗
- B.古子
- C.小海
- D.汤碗
- A.体能训练
- B.学习外语
- C.进行体检
- D.普通话测试
- A.瓶口
- B.瓶底
- C.瓶盖
- D.瓶塞
- A.自死的禽畜
- B.牛羊肉罐头
- C.猪肉
- D.带鳞的鱼类
- A.凉水浸泡
- B.刮、洗
- C.消毒
- D.净水冲
- A.菜品原材料知识
- B.菜品特点介绍
- C.菜品原料保管介绍
- D.厨师技术水平介绍
- A.汤类
- B.风味
- C.拔丝类
- D.造型类
- A.意式宴会
- B.法式宴会
- C.日式宴会
- D.英式宴会
- A.回字形、豪华一字形
- B.梅花形、V字形
- C.囤形台、T字形
- D.舰队形、菱形
- A.酒具
- B.用具
- C.茶具
- D.餐具
