我
- 正确
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- A.规格
- B.标准
- C.性质
- D.菜肴的品种
- 正确
- 错误
- A.宴会服务的组织方案
- B.酒水饮品所需种类和数量
- C.宴会成本核算单
- D.餐厅费用
- A.错乱
- B.少给
- C.落后
- D.早到
- A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
- B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
- C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
- D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求
- A.3
- B.4
- C.5
- D.6
- A.参观
- B.监督
- C.调查
- D.指挥
- A.桃仁肉卷
- B.红煨八宝鸡
- C.宫灯里脊
- D.百花清汤肚
- A.10
- B.15
- C.20
- D.25
- A.西北
- B.东北
- C.华东
- D.华中
- A.汾阳
- B.大同
- C.五台
- D.榆次
- A.肥烂
- B.软嫩
- C.浓肥
- D.酥脆
- A.广州
- B.厦门
- C.鼓浪屿
- D.月牙泉
- A.鲜艳
- B.浓厚
- C.分明
- D.适中
- A.道教
- B.佛斋
- C.宫廷
- D.清真
- A.藏
- B.汉
- C.壮
- D.土
- A.苏锡
- B.常州
- C.淮安
- D.淮阴
- A.维生素
- B.无机盐
- C.蛋白质
- D.营养素
- A.同香味
- B.异香味
- C.特香味
- D.淡香味
- A.20～30
- B.30～40
- C.40～50
- D.60～70
- A.多少
- B.平衡
- C.供求
- D.度
- A.铁钠
- B.钠镁
- C.钙磷
- D.钙镁
- A.维生素
- B.胡萝卜素维生素B2
- C.无机盐和矿物质
- D.脂肪和胆固醇
- E.果糖和乳糖
- A.13
- B.15
- C.17
- D.19
- A.病毒
- B.传染
- C.污染
- D.血压高
- A.氨基酸
- B.谷氨酸
- C.绿氨酸
- D.胆固醇
- A.矿物质
- B.蛋白质
- C.纤维素
- D.维生素
- A.一半
- B.不可能
- C.全部
- D.少量
- A.菜子油
- B.花生油
- C.啤酒
- D.鸡油
- A.燃烧
- B.温度
- C.熔点
- D.熔断
- A.无机盐
- B.纤维素
- C.蛋白质
- D.维生素
- A.植物性
- B.海洋性
- C.大陆性
- D.动物性
- A.水
- B.维生素
- C.食物
- D.脂肪
- A.10～15%
- B.5～20%
- C.20～25%
- D.25～30%
- A.价格偏高
- B.比例适宜
- C.口味多样
- D.有一定的糖分
- A.质量
- B.饮食
- C.饮水
- D.数量
- A.应戴白手套
- B.应穿白色工作服
- C.双手用酒精泡后，再拿餐具
- D.绝对不能戴手套，徒手操作
- A.瓷器
- B.金属餐具
- C.高档玻璃杯具
- D.餐盘
- A.擦拭
- B.消毒
- C.过滤
- D.蒸煮
- A.汽酒杯
- B.佐餐酒杯
- C.瓷质酒杯
- D.餐后酒杯
