2002年全国营养调查结果显示，我国居民摄入量普遍不足的营养素是__________。

腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（　　）

食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（　　）

在个体健康因素评价中评价年龄>；增长年龄>；实际年龄时，属于自创性危险因素型。（　　）

营养教育的内容除传授营养知识外，还必须提供各类人群改善饮食行为所需的操作技能和服务能力的知识。（　　）

检验用于推断样本均数与总体均数的比较以及两个样本均数间的比较。（　　）

步行是动力性周期运动，属于有氧运动。（　　）

由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需母体提供。（　　）

儿童身高是评价营养状况的重要指标，能够反映儿童近期的营养状况。（　　）

案例教学只能以实际发生的真实事件作为案例。（　　）

淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。（　　）