制定营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经

61济效益。（　　）

为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?

简述肥胖的人的膳食指导原则。

简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

简述引起食品腐败变质的原因。

简述初乳的营养特点。

四个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，因此，在其食物中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（　　）

维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（　　）

进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（　　）

生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可用于营养缺乏性疾患的诊断。（　　）

守信是诚实品格必然导致的行为，也是诚实与否的判断依据和标准。（　　）