食谱营养评价

王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）

进餐时间	食物名称	原料名称	原料重量（可食部）
		小麦粉	75g
	鸡蛋灌饼1个	鸡蛋	50g
早餐	牛奶1包	豆油	5g
		牛奶	250m1
		稻米	75g
	米饭半碗	猪小排	100g
	冬瓜炖排骨1份	冬瓜	150g
午餐	炒豆角1份	豆角	100g
	苹果1个	豆油	18g
		苹果	200g
		小麦粉	50g
		猪肉（肥瘦）	80g
	馒头1个	番茄	100g
晚餐	红烧肉1份	豆腐	200g
	番茄炒豆腐1份	豆油	18g
	桃子1个	桃	200g

（1）计算各类食物的摄人量。（10分）

表1各类食物摄入量

营养素	油脂类	奶类及 奶制品	豆类及 豆制品	畜禽肉类	鱼虾类	蛋类	蔬菜	水果	谷类
实际 摄入量

评价：

（2）膳食热能来源的评价（15分）

表2膳食热能来源

	蛋白质	脂肪	碳水化合物
合理的热能来源分配比例（%）
膳食的热能来源比例（%）

评价：

（3）请评价三餐供热比（7分）

表3三餐热能比

	早餐	午餐	晚餐
占总摄入量蛋白质的比例（%）

评价：

（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）

表4膳食蛋白质来源

	谷类	豆类	动物类	其它
占总摄入量蛋白质的比例（%）

（提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）

评价：