面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。

冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。

搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。

机械设备的外部可用强碱性温水擦洗。

《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。

发酵制品多用于木制案台。

清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

烤箱是西点常用烘烤设备。

杏仁膏又称马司板、杏仁面。

杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。

讲究质量要求必须是绝对高的质量。