调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至( )。

忠于职守就是能够完成自己的任务。

社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。

道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个人思想品质和言行的标准。

泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。

英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。

硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。

采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。

( )用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰，层次分明，有极强的立体感，而且对各式花嘴的要求比较低。