单选

( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

  • A.使用肥皂水进行设备检漏
  • B.燃气设备坏了,请具备维修资质的专业人员修理
  • C.将液化石油气放置在厨房
  • D.各种燃气的品质差异很大,所以燃气设备必须与燃气类型匹配
参考答案
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下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是( )。

  • A.安全生产责任制
  • B.电气设备绝缘制
  • C.技能培训制度
  • D.安全加工制度

( )污染环境,可通过食物链进入人体。

  • A.细菌
  • B.化学农药
  • C.黄曲霉
  • D.昆虫

下列不属于搅拌用工具的是( )。

  • A.起泡器
  • B.滚刀
  • C.木板
  • D.拌料盆

下列中操作错误的是( )。

  • A.将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
  • B.将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
  • C.机器使用完毕,清理料斗中的残留物即可
  • D.使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查

下列不属于厨房安全生产的要求的是( )。

  • A.要推行安全系统工程,开展安全性评价
  • B.老设备要即时更新,以减少安全隐患
  • C.要有厨房安全生产的规章制度
  • D.要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

下列选项中对维生素 A 的生理功能叙述不正确的选项是( )。

  • A.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
  • B.维护上皮细胞组织的健康
  • C.参与视紫质的合成,维持正常视觉
  • D.促进体内组织蛋白的合成,加速生长发育
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