我
- A.脱火
- B.回火
- C.离火
- D.缩火
- A.轻体力
- B.中等体力
- C.重体力
- D.极重体力
- A.安全生产责任制
- B.电气设备绝缘制
- C.技能培训制度
- D.安全加工制度
- A.细菌
- B.化学农药
- C.黄曲霉
- D.昆虫
- A.起泡器
- B.滚刀
- C.木板
- D.拌料盆
- A.10855～12220
- B.11280～12540
- C.13585～16315
- D.12220～13585
- A.将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎
- B.将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌
- C.机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可
- D.使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查
- A.停电
- B.停止操作
- C.查找异常原因
- D.继续操作
- A.要推行安全系统工程，开展安全性评价
- B.老设备要即时更新，以减少安全隐患
- C.要有厨房安全生产的规章制度
- D.要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
- A.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
- B.维护上皮细胞组织的健康
- C.参与视紫质的合成，维持正常视觉
- D.促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
- A.生熟隔离
- B.成品与半成品隔离
- C.食物与杂物、药物隔离
- D.荤素隔离
- A.黑色
- B.黄色
- C.紫色
- D.绿色
- A.3 分钟
- B.5 分钟
- C.7 分钟
- D.10 分钟以上
- A.感染型
- B.毒素型
- C.过敏型
- D.抗体型
- A.防止电力系统的损坏
- B.防止触电事故的发生
- C.增加电力系统的稳定性
- D.增加电力系统的安全性
- A.红色
- B.绿色
- C.紫色
- D.黑色
- A.心脏病
- B.高血脂症
- C.高血压
- D.尿毒症
- A.豌豆
- B.坚果
- C.面粉
- D.牛奶
- A.食品原料
- B.半成品
- C.即将换洗的衣物
- D.即将入口的食品
- A.《食品卫生条例》
- B.《食品卫生法》
- C.《膳食指南》
- D.《中国居民膳食指南》
- A.遵纪守法
- B.廉洁奉公
- C.孝敬父母
- D.货真价实
- A.女性正常体重
- B.男性正常体重
- C.49 岁以上成人体重
- D.49 岁以下成人体重
- A.注意洗涤剂的投放量
- B.注意经常保养过滤器
- C.注意防止漏电
- D.注意温度自动控制系统的完好
- A.baking pan
- B.baking sheet
- C.pan
- D.tin
- A.炸
- B.打
- C.煮
- D.刷
- A.损耗率
- B.出材率
- C.毛利率
- D.成本率
- A.蓝莓
- B.胡桃
- C.草莓
- D.梨
- A.焦糖类
- B.乳香类
- C.甜果类
- D.巧克力类
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-
“Tool”是指( )。
- A.刀
- B.盆
- C.叉子
- D.工具
- A.损耗率
- B.涨发率
- C.熟品率
- D.拆卸率
- A.蛋氨酸
- B.谷氨酸
- C.苏氨酸
- D.亮氨酸
- A.升华物
- B.凝华物
- C.氯化物
- D.氧化物
- A.鸭形饼模
- B.面团印花模
- C.英文及数字模具
- D.排模
- A.构成骨骼和牙齿
- B.是构成细胞的原料
- C.与氧在机体内的运转有关
- D.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成
- A.出材率
- B.损耗率
- C.毛料重量
- D.损耗重量
- A.龙葵素
- B.胰蛋白酶抑制素
- C.皂素
- D.秋水仙碱
- A.使用肥皂水进行设备检漏
- B.燃气设备坏了，请具备维修资质的专业人员修理
- C.将液化石油气放置在厨房
- D.各种燃气的品质差异很大，所以燃气设备必须与燃气类型匹配
- A.用手勺直接品尝菜肴
- B.专布专用
- C.操作时不戴手表
- D.冷菜间切配时戴口罩
- A.将鸡蛋刺几个孔后用微波炉煮熟
- B.将电饭锅的锅底擦干净后再使用
- C.使用完电烤箱后，马上切断电源，进行清洁工作
- D.电饭锅出现问题请专业人员检修
- A.水
- B.油脂
- C.带手布
- D.纸
- A.可降低胆固醇和毛细血管的脆性
- B.维护上皮细胞组织的健康
- C.参与视紫质的合成，维持正常视觉
- D.促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
- A.37.50%
- B.40%
- C.66%
- D.70%
- A.调味
- B.果蔬
- C.谷类
- D.昆虫
- A.十二指肠
- B.小肠
- C.大肠
- D.肛门
- A.呼吸和心跳
- B.呼吸和脉搏
- C.创伤和心跳
- D.脉搏和心跳
- A.蔬果类
- B.油脂类
- C.鱼、虾类
- D.奶类、豆类
- A.切断电源后用干净抹布清理烤箱
- B.将密封的食品打开后再放入微波炉加热
- C.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
- D.将手伸入运转的机械的料斗中处理物料
- A.僵尸
- B.成熟
- C.自溶
- D.腐败
- A.40%
- B.66%
- C.70%
- D.150%
- A.8%
- B.12%
- C.16%
- D.20%
