通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。()

触电事故有电击、电伤与电烫三类。()

最好的冬菇产于冰雪覆盖的森林之中。()

损耗率是指原料加工损耗重量的百分比。()

通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。()

鹅的烫毛水温应是75～80℃之间。()

番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。()

食用昆虫食品对人体健康有害而无益。()

植物的呼吸作用是影响原料品质变化的主要外部因素。()

鱼体脊背的骨骼主要是脊椎骨、鳍骨和脊骨。()

黄曲霉毒素耐热力强，在100℃以上的高温下加压才有可能被破坏。()