蛋黄蛋白的主要功能是( )及乳化稳定性。

糖类的生理功能是什么?

酒包括哪些成分?

上菜前的注意事项有哪些?

阐述饮食心理的相对满足性。

浅谈影响饮食心理对食物反作用的诸因素。

盐发与油发的原理基本相同。

鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。

HWJ50Ⅱ型和面机的容量为50kg。

对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。

馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。