淀粉和其他糖类在( )的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

辅助操作阶段是学员在教师指导下，初步正确地掌握( )的动作阶段。

筵席菜单水平的高低直接( )着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

油发时原料的( )不能太大。

原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证( )食品原料。

调味和烹饪方法是( )烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

平雕主要用于菜肴的( )以及其他雕刻群体的点缀之用。

水分子由( )氢原子和1个氧原子组成。

化学味觉感受的是菜肴中( )。

碳水化合物是广泛存在于生物体内的( )成分。

蕨菜是闻名中外的野生蔬菜，( )产的蕨菜鲜嫩，脆绿，粗壮，长短整齐，无异味，品种优良。